赵建军先生讲药食同源，芦笋等，系列药食同源物品的价值

曹东义

本帖最后由曹东义于 2023-3-21 15:29 编辑

审核专家：曹东义，现任河北中医学院扁鹊文化研究院院长，河北省中医药科学院原副院长，中华传统中医药学会会长，世界中医药学会联合会一技之长专业委员会会长。

芦笋俗称龙须菜、青芦笋，是百合科植物石刁柏的嫩茎，是世界公认的“高档保健蔬菜”和“第一抗癌果蔬”。其特有的鲜味来自其中的氨基酸，尤其是天门冬氨酸。这种氨基酸与谷氨酸类数，是许多植物食品中浓郁鲜味的来源。在福建、河南、陕西、安徽、四川、天津等地都有大规模的栽培。

【性味特征】性凉，味甘，入脾肾经。

【功能效用】健脾益气，滋阴润燥，减肥，抗癌。

本品味甘而凉，助甘守津还之意，渐润脾健，津液由生，燥去热清，令中运复常，为治脾肺外感热毒、高热伤阴津之温证之要药。

芦笋可养阴清热、凉营解毒。治时疫瘴气，流行病毒，麻疹不透，高热神昏，症属阳明燥热波及肺肾，肺主皮毛，脾主肌肉，故病发于肌肤，而根于肾阴不足者，均可以本品散风清热、解毒凉营透疹。

本品又可治疗胃腑肠燥、中焦火热之症，如高热伤阴，虚火内炽，口干舌燥，甚则鼻衄、溲赤、便干，胃、肠、脾火热灼阴，均可以本品伍花粉、沙参、知母、石膏，以清泄中焦之热，荡涤涮洗胃肠之热毒。

【宜食状态】适宜于白内障、高血压。高血脂、动脉硬化、肝功能不全、肾炎水肿、尿路结石患者；也适合于体质虚弱、气血不足、营养不良、贫血。牙龈出血、骨折和癌症患者食用；肥胖、习惯性便秘者宜食。

【忌食状态】痛风患者忌食。

【药典精要】《中国中草药》：“补气血，益肝，稀便。”

【营养提供】含丰富的蛋白质、糖类及大量的食物纤维。

【营养宝典】

经常食用芦笋对心脏病、高血压、心率过速、疲劳症、水肿、膀胱炎、排尿困难等病症有一定的疗效。芦笋具有一种特别的药理成分——芦丁，对高脂血、心脏病、高血压动脉硬化及癌症防治与抑制有着特殊的作用。同时芦笋对心血管病、血管硬化、肾炎、胆结石、肝功能障碍和肥胖均有益。同时，芦笋所含多种维生素和微量元素的量优于普通蔬菜，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。用芦笋治淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌肾结石和皮肤癌有极好的疗效。对其他癌症、白血病等，也有很好效果。

【怎样吃最健康】

芦笋虽好，但不宜生吃，也不宜存放1周以上才吃，而且应低温避光保存。

芦笋中的叶酸很容易被破坏，最好是用微波炉小功率烧熟。

【黄金搭配】

芦笋+冬瓜：芦笋与冬瓜搭配，适合于高血压、高血脂、动脉硬化、癌等病症的辅助治疗。

芦笋+苦瓜：苦瓜与芦笋搭配食用,能使皮肤恢复血色,对治疗贫血、消除疲劳很有帮助。

芦笋+银杏：芦笋促进胃肠的蠕动，预防白内障、牙龈出血、贫血、骨折等都有功效。

银杏含丰富的矿物质和维生素，有润肺定喘的功效。二者搭配，营养效果更佳。

芦笋+沙拉酱：做芦笋的时候，放一些沙拉酱，可消除疲劳，促进肠胃蠕动，还可美化肌肤。

主要参考文献

张华平《食物健康营养与食疗百科》[M]南昌:江西科学技术出版社,2013,4。

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曹东义 · 发表于 2023-3-21 15:29:41

平菇
2023-03-21 10:40·中医赵建军
审核专家：曹东义，现任河北中医学院扁鹊文化研究院院长，河北省中医药科学院原副院长，中华传统中医药学会会长，世界中医药学会联合会一技之长专业委员会会长。

【别名】侧耳、耳菇、青蘑、薄菇、蚝菇。

【性味归经】性平,味甘,无毒;归肝、胃经。

本品性平和而无寒凉温燥之偏，应脾胃之气而生。味稍淡而甘，为脾家之所喜。甘缓滋润,培脾增液,消磨水谷。兼入肾经，有大补气阴、填精养髓、扶脉滋燥、强阴柔肝之功效。

脾虚中气衰败，久年不愈者，其因不外两途。一肾命火衰，釜下无薪,而致中阳不振，水谷不化。二肝木横恣,木乘土位,脾土受刑，消化无力。

本品即能填补肾阴又能温补肾阳,肾阳旺则脾阳健,脾阳健则水谷运化有度。

本品亦有疏木柔肝之功，令肝木畅达，疏条有度，以达肝气疏则胃气和，胃气和则脾气健。本品上以柔肝，下以温肾,中以运脾，令三脏子母相生,而又相互制约，木疏则土健,肾元壮则阳气足,为治理脾胃、疏肝填肾之佳品。

【建议食用量】每次约100克。

平菇是日常食用菌中最普通的一种,平菇菌盖为贝壳状或扇状,幼时为青灰色或暗色,后变成浅灰色或黄褐色,老时黄色;菌柄侧生或偏生,菌面平而薄,边缘不内卷,平展,菌褶粗疏,肉质不老,嫩滑可口,有类似牡蛎的香味。平菇无论素炒还是制成荤菜,都十分鲜嫩诱人,加之价钱便宜,是百姓餐桌上的佳品。平菇食用以鲜品为主,罐头和干制品很少食用。

【药理作用】

平菇含有具有抗癌作用的硒、多糖体等物质,对肿瘤细胞有很强的抑制作用,且具有免疫特性;平菇含有的多种维生素及矿物质,可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用,故可作为体弱病人的营养品,对慢性胃炎、胃和十二指肠溃疡、软骨病、高血压等都有疗效,对降低血胆固醇和防治尿道结石，有一定效果,对妇女更年期综合征可起调理作用。

【饮食宜忌】

本品特别适合体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病，软骨病、心血管疾病患者、尿道结石症患者及癌症患者长期食用。

【食用指南】

平菇可以炒、烩、烧;平菇口感好、营养高不抢味,但鲜品出水较多,易被炒老,须掌握好火候。平菇质地细嫩,不宜烹调时间过长,烹制荤菜时,可以等荤菜快烹制好时再放人,只需再烹调数分钟即可。

【选购储存】

选购平菇时,应选择菇行整齐、颜色正常、质地脆嫩而肥厚、气味纯正清香、无杂味、无病虫害、八成熟的鲜平菇。八成熟的菇菌伞不是外翻张开,而是菌伞的边缘向内卷曲。短期存储平菇可以冷藏保存使用，也可以将平菇完全浸于冷水中保存。

【黄金搭配】

平菇+韭黄:韭黄能增加体力,促进肠胃的蠕动,对于增进食欲和防治消化不良有疗效,此外还具有解毒作用。平菇具有增强人体免疫力、抑制细胞病毒的作用,是心血管病、肥胖症患者的理想食品。

平菇+牛肉;二者搭配,可提供丰富的蛋白质、多糖及多种维生素,常食能够防癌抗癌,增强人体免疫力。

平菇+猪肉:二者搭配,再适当加点料酒,有改善人体新陈代谢、增强体质、防癌、抗癌之功效。

主要参考文献

张华平《食物健康营养与食疗百科》[M]南昌:江西科学技术出版社,2013,4。

曹东义 · 发表于 2023-3-21 15:30:19

柿子椒
2023-03-20 17:27·中医赵建军
审核专家：曹东义，现任河北中医学院扁鹊文化研究院院长，河北省中医药科学院原副院长，中华传统中医药学会会长，世界中医药学会联合会一技之长专业委员会会长。

【别名】大椒、灯笼椒、甜椒、青柿子椒、菜椒、脆椒、海椒。

【性味归经及功效】味辛、性热；归心、脾经。

具有温中散寒，开胃消食的功效，主治动脉硬化、高血压、便秘、整肠、感冒等疾病。

【建议食用量】每次50～100克。

青椒属于茄科蔬菜，是辣椒的一族，果实为浆果，一年生或多年生草本植物。柿子椒特点是果实较大，辣味较淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作为调味料。越成熟的青椒含有越多的辣椒素，因而从绿色变成红色，因品种改良，已经出现红、、橙、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。柿子椒由原产中南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培驯化和人工选择，使果实发生体积增大、果肉变厚、辣味消失和心皮及子房腔数增多等性状变化。中国于100多年前引入，现全国各地普遍栽培。

本品能清举清阳之气，宣发气液，润泽肌肤，化痰滋燥，平喘止咳，宣展上焦气机，使痰气下降，清咽利膈，开毛孔，利九窍，宣阳解郁，和其疏机，使阳气外达。

入脾胃经，质绵而香，性脆而凉，和中州，升发谷气，降浊祛痰，宣展透泄、轻举中焦之谷气，以济肺气，使肺吸入的天阳之气与谷气相并而化宗气。本品调中焦，和脾降浊，浊降则胃气纳，脾升则阳气宣，促中焦健运，令肺气宣肃有度，培土生金，脾肺互生，则气机通降，谷糜宣展，化气化血，升降有度，轻、清、举，则糟粕降，通过大肠排出体外。

本品健脾、和胃、保肺，在脾健、胃和、肺肃、清举之同时，令食糜转白为赤化为血液，入心脏，在心脏的排泄、吸收、运行下，使血液布散全身，以奉生身。

【营养宝典】

柿子椒味辛性热，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用；柿子椒中的有效成分辣椒素是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；柿子椒中的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化；柿子椒所含的辣椒素，能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。

【健康饮食】

柿子椒中维生素C不耐热，易被破坏，在铜器中更是如此，所以避免使用铜质餐具。

由于柿子椒独特的造型与生长姿势，喷洒的农药都积累在其凹陷的果蒂上，因此清洗时应先去蒂。

不同种类的蔬菜应有不同的吃法，生熟结合才能真正吃出健康来。可以生吃的蔬菜，应该尽量生吃。有些蔬菜，生吃不仅可以保留其中易被高温破坏的维生素等营养成分，而且这些营养活性成分更容易被人体吸收。如黄瓜、柿子椒、生菜、香菜、芹菜等。

【选购储存】

选购时应尽量挑选鲜嫩、皮薄肉厚的柿子椒。

主要参考文献

张华平《食物健康营养与食疗百科》[M]南昌:江西科学技术出版社,2013,4。

曹东义 · 发表于 2023-3-21 15:30:45

曹东义发表于 2023-3-21 15:29
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圆白菜——蔬菜中的良药
2023-03-20 17:25·中医赵建军
审核专家：曹东义，现任河北中医学院扁鹊文化研究院院长，河北省中医药科学院原副院长，中华传统中医药学会会长，世界中医药学会联合会一技之长专业委员会会长。

【别名】卷心菜、包心菜、洋白菜、包菜、莲花白、疙瘩白、大头菜。

【性味归经】性平、味甘；归脾、胃经。

【建议食用量】每餐150~300克。

圆白菜属于十字花科，在西方是最重要的蔬菜之一。圆白菜和大白菜一样产量高、耐储藏，是四季的佳蔬。西方人认为，圆白菜是蔬菜中的良药，能治百病。西方人用圆白菜治病的“偏方”，就像中国人用萝卜治病一样常见。圆白菜在我国各地都有栽培。

【营养宝典】

圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其中维生素C的含量丰富。日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。此外，圆白菜富含叶酸，这也是甘蓝类蔬菜的一个优点。怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些圆白菜，能提高免疫力，预防感冒。在抗癌蔬菜中，圆白菜名列前茅。新鲜的圆白菜有杀菌消炎的作用，咽喉疼痛、外伤肿痛、蚊叮虫咬、胃痛、牙痛之类都可请圆白菜帮忙。圆白菜中还含有某种“溃疡愈合因子”，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有益食品；多吃圆白菜，可增进食欲，促进消化，预防便秘。圆白菜也是糖尿病和肥胖症患者的理想食物。

【健康饮食】

圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜营养价值较高，因此秋冬时期可以多吃圆白菜。

中医认为经常食用圆白菜能补髓，有利关节、壮筋骨、利五脏、调六腑、清热止痛等功效。圆白菜新鲜汁液能治疗胃和十二指肠溃疡，有止痛及促进愈合作用。还具有抗氧化作用，经常吃圆白菜对皮肤美容也有一定的功效，能防止皮肤色素沉淀，减少青年人雀斑，延缓老年斑的出现。

圆白菜特别适合动脉硬化、胆结石症患者、肥胖症患者、孕妇及有消化道溃疡者食用；圆白菜粗纤维含量多，且质硬，故脾胃虚寒、泄泻以及小儿脾弱者不宜多食；腹腔和胸外科手术后，胃肠溃疡及其出血特别严重时，不宜吃圆白菜。

【选购储存】

圆白菜的质量以结球坚实、包裹紧密、质地脆嫩、色泽黄白、青白者为好。

圆白菜不宜购买过多，以免搁放几天后，大量的维生素C被破坏，降低营养价值。

【黄金搭配】

圆白菜+猪肉：圆白菜和猪肉同菜，增加了菜肴的滋养性，荤而不腻，素而不淡，营养更加全面，老幼皆可食用，并有强身健体之功效。

圆白菜+虾米：虾米拌圆白菜，既补充了蛋白质，又可防止便秘。

圆白菜+啤酒：喝啤酒最好配吃些圆白菜，因为啤酒中严重缺乏维生素C，不能防止亚硝胺的形成，所以宜与圆白菜等含维生素C多的蔬菜搭配食用。

【搭配禁忌】

圆白菜+蛋清：蛋清中的锌会加快圆白菜所含维生素C的氧化速度，从而降低其营养价值。

性平味甘。味甘入脾，有健脾和胃、理中化湿、醒脾通肠之功。脾胃虚弱，运化不良，食纳欠佳，肠导不利，均可多食本品。令中焦气机升降有度，纳运有节，代谢均衡，使脾胃健，百脉通，中气和，气血旺，五脏得养，六腑通调，气血化生有源，使正气旺，精神健，百病自消。

本品有新陈代谢之功，促进气血运化，令五脏六腑机能旺盛，代谢增强，新者生，陈积者去，瘀者化，毒者清，结者散，滞者疏，体内久积之湿热毒瘀，能伴随本品的代谢功能，由内及表，由上及下，由脏及腑，由器官至皮腠，使其各种毒素散发于体外。

本品抗癌的主要功能，能令癌病的主要成分湿、热、毒、瘀、痰，促进顺应体内代谢，一从粪便，二从小便，三从汗液中排泄。除排泄之外，又能化体内毒素，令瘀者散，湿者清，毒者散，瘀者化，痰者解，通过内脏调节、排泄与自消功能，使癌症化解在萌芽状态。

本品为卷心菜，本身自发生理态，有强烈的保护内脏、抵御外邪之功，使各种外在病毒不致侵袭体内。

【补益功效】圆白菜具有补骨髓、润脏腑、益心力、壮筋骨、利脏器、祛结气、清热止痛的功效。

【适宜人群】适宜不思饮食、胃及十二指肠溃疡患者，肾亏发育迟缓、耳聋健忘、肢体软弱无力者，或糖尿病患者，或易骨折老人食用。

【不宜人群】患有甲状腺肿大者勿食。

【怎样吃最健康】

圆白菜生吃的食疗保健效果最好。可凉拌、做沙拉或榨汁。如果熟吃，不宜加热过久，以免破坏其有效成分。

圆白菜能抑制癌细胞，通常秋天种植的圆白菜抑癌率较高。

主要参考文献

张华平《食物健康营养与食疗百科》[M]南昌:江西科学技术出版社,2013,4。

曹东义 · 发表于 2023-3-21 15:31:28

曹东义发表于 2023-3-21 15:30& |+ @9 z: q! L% L
柿子椒
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芒果——热带果王
2023-03-20 17:23·中医赵建军
审核专家：曹东义，现任河北中医学院扁鹊文化研究院院长，河北省中医药科学院原副院长，中华传统中医药学会会长，世界中医药学会联合会一技之长专业委员会会长。

芒果为漆树科植物芒果的成熟果实。原产于热带地区，有的为鸡蛋形，也有圆形、肾形、心形；皮色有多种：浅绿色、黄色、深红色；果肉为色，富含膳食纤维和胡萝卜素，味道酸甜，香气扑鼻，汁水多而果核大。芒果集热带水果精华于一身，被誉为“热带果王”。

【异名】广果、庵罗果、香盖、望果等。

【性味归经】甘、酸，微寒。归肺、胃经。

【功效】宣肺平喘，行气消痰，清热润燥，滋阴泻火解毒。

一、主肺之宣发,宣者津液者也,水谷蒸散也,将有形之水谷化为无形之食糜，布散全身，内而脏腑,中而经络,外而皮肉筋骨,均得精津气液之滋养，谷精化白为赤，营血生升，以滋养机体百部，此宣发之功也。宣发连及脾肾,脾之运转,肾之潜藏,与肺相合,将水谷精津气液血布散周身，而归其各脏、各腑、各经络、各器官、各孔窍等所需求之处。

二、主肺之肃降。肃有澄清、淡利、渗下之意。凡人体内纳入的水谷精津气血，通过肺的宣肃，清者宣，将水谷清中之清，宣发敷布,布散全身,营养各器官组织,故肺为体内能量、动力、分配之源泉。在肺宣发之同时，将水谷中剩余的残渣，浊中之浊,通过肺的筛选、澄清、淡利、肃降之功,将糟粕部分传递肠府,排出体外。浊中之浊水液部分，传递小肠及膀胱，使水液浊中之浊,可归六腑，而后下利膀胱,排出体外。浊中之清，又通过肺的宣发化为汗液，（一）清解皮肤，(二)保持体温、（三）润泽皮毛。食物残渣在大肠的传导，上承于胃,下接于肠，糟粕集于肠间，在肺气的肃降下，疏利、降浊之同时排出体外。

人体内营养水谷之代谢,天阳清气之供给，以及水谷精微之布署及代谢,均离不开肺的宣发及肃降。

芒果之主要功能,辛凉开泄，宣发肺气，升清降浊，激发推动鼓舞生化人体内的各组织代谢功能,参与人体，使人体构成一个有机的整体。

【药理作用】

芒果果实中含内消旋肌醇、葡萄糖、烯类、没食子酸、槲皮素、硫胺素、核黄素、叶酸等;芒果干含酒石酸、柠檬酸、草酸、葡萄糖等。

芒果未成熟的果实及树皮、茎及芒果叶的提取物有抑制化脓球菌、大肠杆菌的作用,可治疗人体皮肤、消化道感染疾病；芒果果实含芒果酮酸、异芒果醇酸等三醋酸和多酚类化合物,具有抗癌的药理作用;芒果汁还能增加胃肠蠕动,使粪便在结肠内停留时间缩短。因此食用芒果对防治结肠癌大有裨益。

此外芒果中所含的芒果苷有祛痰止咳的功效,对咳嗽痰多气喘等症有辅助治疗作用;芒果中含维生素C量较高,芒果叶中也有很高的维生素C含量,且具有即使加热加工处理,其含量也不会消失的特点,常食芒果可以不断补充体内维生素C,降低胆固醇、甘油三酯,有利于防治心血管疾病。芒果的糖类及维生素含量非常丰富,尤其维生素A原——胡萝卜素的含量较高,有明目的作功效。

【营养成分表】

芒果营养成分表（每100克含量）

热量（千卡）32

蛋白质（克）0.6

脂肪（克）0.2

碳水化合物（克）8.3

膳食纤维（克）1.3

维生素A（微克）150

胡萝卜素（微克）897

视黄醇当量（微克）0

硫胺素（毫克）0.01

核黄素（毫克）0.04

烟酸（毫克）0.3

维生素C（毫克）23

维生素E（毫克）1.21

胆固醇（毫克）0

钾（毫克）138

钠（毫克）2.8

钙（毫克）0

镁（毫克）14

铁（毫克）0.2

锰（毫克）0.2

锌（毫克）0.09

铜（毫克）0.06

磷（毫克）11

硒（微克）1.44

【安全饮食】

芒果成分中含有单(或二)羟基苯,特别是不完全成熟的芒果还含有醛酸,对皮肤黏膜有一定刺激作用。“芒果皮炎”一般发生在接触到芒果而未及时用水清洗的部位,多见于口周(双侧口角、上下颌或面颊部),皮疹为均匀或不规则分布的淡红色斑,红斑上可见密集而细小的丘疹。专家建议大家吃芒果时最好将其切成小块再放入口中,防止接触脸部。

【选购储存】

芒果以果色鲜艳呈金黄色、果大而饱满、表皮无黑病斑及压伤痕迹、气味清香者为佳。保存时不要直接把芒果放入冰箱冷藏,以免果皮变色,可以将其置于保鲜盒中或用纸包好,再放入冰箱保存。

【黄金搭配】

芒果+鸡肉:二者搭配有补脾胃、益气血、生津液的功效,适用于脾胃虚弱、食欲不振，气血亏虚、咽干口渴等病症。

芒果+猪肉:二者搭配,再加点陈皮,有清肺化痰、解毒散邪、排脓的功效。

芒果+芦荟:二者搭配,再加上蜂蜜打成果汁,具有消炎、排毒的功效,同时还能活化细胞，促进代谢。

【使用注意】

饱餐后禁食，过敏体质者不宜食用。

芒果忌与大蒜等辛辣食物同食,否则会损害身体健康。

主要参考文献

张华平《食物健康营养与食疗百科》[M]南昌:江西科学技术出版社,2013,4。

曹东义 · 发表于 2023-3-21 15:32:02

曹东义发表于 2023-3-21 15:30
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八角
2023-03-20 17:20·中医赵建军
审核专家：曹东义，现任河北中医学院扁鹊文化研究院院长，河北省中医药科学院原副院长，中华传统中医药学会会长，世界中医药学会联合会一技之长专业委员会会长。

【性味归经】味辛性平，气香而烈，专入足太阴脾经，振奋中阳之气。本品辛散轻扬，香燥甘滋，故为脾之所喜，开发脾土，通达中焦，令阳气升，谷气宣，湿邪化，津液布，以促气血精津合成。

本品味辛兼以入肺，使脾气与肺气相并，开发郁结，调畅气机，令天阳之气与肺气相合，化生元、营、卫、宗四气。

本品入脾土为物质药，入肺金为机能药。土者母也，金者子也，子母相生，令精津气血诸阴诸阳相合，阴阳互并，运行周身，内而脏腑，中而经脉，外而皮腠筋骨，无所不至。

本品鼓舞肺气，活跃机能，生发阳气，带动中土，使土运、湿化，脾燥，津生，液足，令水谷之食糜速化气血，以奉生身。

【药食同源】本品可做中药，重在醒脾开胃，培土生金，宣发肺气，升提清阳，令阳气举，湿邪化，阴气降，中气和，肺气宣，痰浊消，升降纳化，上禀天阳，下摄尘轮，分清降浊，蒸腾气液，其补亦在其中也。

本品亦为调料，多与肉食常用，能祛荤浊垢腻、渍污沉浊之气，宣发正阳香美之味，使肉食腻者去、腥者消、恶者除、香者生，而为脾家所喜，促进胃之受纳，以改变厌食之弊。

三、助其脾气，以消除食后腹满、腹胀之偏。土旺金生，脾健则肺宣，令痰湿尽化，清阳宣发。肺宣肃有度，气长则血和，而心受益，心血渐盈，心率自平，伴随心、脾、肺之健通，它脏腑随之受益。本品为通行五脏，运行六腑、降浊升清、活跃气机、流通气血之第一品。

【营养宝典】八角的主要成分是茴香油，它能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，有健胃、行气的功效，有助于缓解痉挛、减轻疼痛；茴香烯能促进骨髓细胞成熟并释放入外周血液，有明显的升高白细胞的作用，主要是升高中性粒细胞，可用于白细胞减少症。

【健康饮食】八角在烹饪中应用广泛，主要用于煮、炸、卤、酱及烧等烹调加工中，常在制作牛肉、兔肉的菜肴中加入，可除腥膻等异味，增添芳香气味，并可调剂口味，增进食欲。

【选购储存】选购八角，一要看外形：真八角是8个角，假的一般有10个角以上；真八角的果又肥又大，假的果又瘦又小；真八角的果柄平直，假的果柄弯曲。真八角的籽粒肥满，光色明亮，假的籽粒瘦瘪，无光泽。二要闻味道：真八角口嚼着有甜味，假的有刺激性苦味和樟脑味。三要嗅气味：真八角的香味纯正，假的有一种松叶气味。

主要参考文献

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