一般来说北方小年是农历腊月二十三，在北方的每个节日几乎都会有饺子的身影，而小年吃饺子，取意“送行饺子迎风面”。饺子几乎成了我们北方人餐桌上必不可少的主角之一。然而，饺子却不是适宜所有人群食用，为此唐山市中医医院肿瘤科副主任王清贤作为国家二级公共营养师，为大家推荐几款特殊人群可食用的健康饺子。

　　小年吃饺子 看看营养师告诉你养生饺子怎么吃？

　　鲜贝、海米和瘦肉都是锌含量非常高的食物，充足的锌不仅可以促进生长发育，还可以提高机体免疫力，适合体弱的人和正在长身体的孩子食用。

　　黑豆浆和面不仅可增加口感，而且跟全麦面粉的氨基酸互补，增加蛋白质总量，提高生物价值;而豆类、香芹和整玉米粒、紫菜等B族维生素、矿物质和膳食纤维丰富的食物都有助于控制血糖，适合糖尿病病人食用。

　　南瓜和面有助于增加膳食纤维和胡萝卜素的摄入量，对预防高血脂有积极的作用;香菇甾醇可以降低血脂，而去皮的鸡腿肉热量较低、口感滑嫩、胆固醇含量低;这些搭配对预防高血脂和缓解高血脂的危害有一定的作用。

　　养胃的牛奶和面，蒸好的山药碾成泥和猪肉泥撒少许胡萝卜末、姜末调味后摔打成馅。山药一般都是煲汤、蒸、炒，其实山药跟肉馅结合，不但可以吸收猪肉的汁液精华，还可减少热量摄入、增加饺子别样的风味。这款饺子对于脾胃不好的人来说最为合适。

　　饺子虽好，王清贤主任提醒：但对于患有不同疾病的人，还是有讲究的：

　　糖尿病人：一要避免油量过大，由于包饺子的面皮占整个饺子的分量有限，糖尿病患者需要多吃几个饺子。

　　胃肠功能差人群：胃肠道功能较弱或有胃溃疡、十二指肠溃疡的人、功能性消化不良如常拉肚子的人、胃肠道手术后处于恢复期的人：最好不吃或少吃韭菜、芹菜馅的饺子，因为这类青菜所含的纤维较高，会增加胃肠道的负担。

　　胆囊炎、胰腺炎人群：患有胆囊炎、胰腺炎的人群食用饺子时，饺子中的油不可过多，青菜的量也不可过大。

　　患有肝胆病人群：肝脏病人尽量吃用瘦肉做的饺子，用纤维较少的青菜，以免消化不良。

　　每百克的茴香，维生素A和钙的含量，均居叶菜之首。中国《药典》也有记载，茴香有健胃、散寒、行气、止痛的作用。脾胃功能差而且还喜欢吃素饺的人，选茴香饺准没错。

　　韭菜的特殊的辛香气味有助于疏调肝气、增进食欲。韭菜中含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，具有防治便秘的作用。韭菜性温味辛，能补肾温阳、益肝健脾，但是其偏温热，阴虚内热者不宜食用。

　　俗话说，“百菜不如白菜”，白菜不但含有膳食纤维、钙、铁、胡萝素、维生素C等多种营养素，而且具有清肺热、利肠胃、生津止渴、消食下气的健康功效;

　　香菇是营养丰富的食用菌类，被誉为菇中皇后，香菇可以和洋葱以及肉类搭配。香菇具有健脾的作用;洋葱中含有硫化物，具有降低胆固醇的作用。

　　冬天很多人都喜欢吃酸菜。过年的时候，东北很多地区都会包酸菜饺子吃，吃起来不但又酸又甜，还能促进食欲;另外，酸菜还能够中和肉类的腥腻味儿，爽口不油腻，因此也适合老年人食用。

　　民间传说，灶王爷原是天上的一颗星宿，由于犯了过错被玉帝贬到凡间做了‘“灶神”，他端坐在家家户户的厨灶中间，看着人们如何生活，怎样行事，把好事坏事都记录下来，到了腊月二十三这一天，他就回转天庭，向玉皇大帝汇报各家各户的善恶情况。到了除夕晚上再返回人间按照玉帝的旨意惩恶扬善。

　　所以这一日，人们要给灶王爷象敬一碗茶，摆上一盘糖瓜，让灶王爷吃糖瓜，把他的嘴黏上，目的就是请他“上天言好事，下界保平安”。

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