曹东义 发表于 2023-3-4 09:060 Q- i0 h# R) v, d( C
橘子——天然的抗氧化剂9 w+ t! o6 x. s0 U3 B
2023-02-15 08:05·中医赵建军
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2023-02-17 12:58·中医赵建军
2 ~" `* F7 Y3 w0 z8 v! ]/ v审核专家:曹东义,现任河北中医学院扁鹊文化研究院院长,河北省中医药科学院原副院长,中华传统中医药学会会长,世界中医药学会联合会一技之长专业委员会会长。
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【别名】马铃薯、洋芋、山药蛋。4 t( o! L! Z7 O. k: [
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土豆原产于安第斯山脉,在1589年由荷兰人经过雅加达带入东亚地区。土豆是一种十分健康的蔬菜,在欧洲它被称为“大地的苹果”。$ L) E( _% B Q; T3 N+ |
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【性味归经及功效】性平,味甘,质脆,其津足,熟后体绵而甜,性温而散,专入脾经,健脾补肾,和胃强心,补气养血,安神定志,强健机能,恢复脾运。本品久服之,可有补肾填精、壮腰膝、强壮筋骨、健脑之功。. O# p) Z0 T6 o5 G
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本品有健脾养心之功效,心肌缺血,心悸气短,心律不齐,心区疼痛,其脉沉细而弱,右关细弱明显,多属脾虚及心,本品健脾,恢复脾运,增强中焦代谢机能,能充分吸收营养物质的补血、养血、活血的物质,激发调动改善心脏功能,故通过建脾以达到消除心脏病的目的。. r7 n/ @0 i8 k) w
# j0 k7 w. O! k8 {) f【营养宝典】
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土豆含有大量淀粉以及蛋白质、维生素B族、维生素C和钾等,能促进脾胃的消化功能;土豆含有大量膳食纤维,能助机体及时排泄代谢毒素,防止便秘,预防肠道疾病的发生;土豆能供给人体大量有特殊保护作用的黏液蛋白,能促使消化道、呼吸道以及关节腔、浆膜腔的润滑,预防心血管和系统的脂肪沉积,保持血管的弹性,有利于预防动脉粥样硬化的发生。土豆是一种碱性食品,有利于体内酸碱平衡,中和体内代谢后产生的酸性物质,从而有一定的美容、抗衰老作用。" B1 T/ a9 f2 ?
% g$ x5 W6 I# s【选购储存】" R; ?7 i4 u; s+ l* P
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优质土豆体大,形正并整齐均匀;皮面光滑而不过厚,芽眼较浅而便于削皮;肉质细密,味道纯正;炒吃时脆,油炸的片条不碎断。' u0 _( T* y8 e
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【黄金搭配】
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土豆+牛肉:牛肉营养价值高,并有健脾胃的作用,但牛肉纤维粗,有时会影响胃黏膜。土豆与牛肉同煮,不但味道好,且土豆含有丰富的叶酸,起着保护胃黏膜的作用。
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土豆+牛奶:土豆富含碳水化合物和维生素,牛奶富含蛋白质和钙,两者同食,可提供人体所需的营养素。
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土豆+豆角:二者一起食用,既能调理消化系统,消除胸闷胀满的症状,还可防治急性肠胃炎。8 E$ D* H3 l) D0 e, Y
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土豆+醋:土豆营养丰富且养分平衡,但含有微量有毒物质龙葵素,若加入醋,可有效分解有毒物质。5 }) `& A2 O7 }( Y2 ~! O0 S
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【适宜人群】土豆适宜脾胃气虚、营养不良者,胃及十二指肠溃疡患者,癌症尤其是乳腺癌、直肠癌患者,肥胖者,或心脏病患者食用。% G8 z; I1 B( U6 E/ U
( H2 r( w. n) K【不宜人群】糖尿病患者限量食用。! v2 Y+ B9 G0 N: k( P- T B/ Y
& ~1 @: ]+ X; e8 z |5 g9 n【特别提示】发芽及表皮发紫的土豆应禁止食用,因其内含龙葵素,有毒,吃后会引起呕吐恶心,头晕腹泻,甚至造成死亡。
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【用法指要】在食用时要检查一下,如有皮色变红、变紫或有发芽的,应剔除,不能食用。土豆有炒、炖、炸等食法。- F) @9 V. K4 r% _
0 i7 r7 i% [- a8 W主要参考文献$ K! \1 {5 [) w* w# i8 q s
+ b' m; m. y8 e9 Y2 r) U7 P[1]张华平.《食物健康营养与食疗百科》[M].
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南昌:江西科学技术出版社,2013.4。 |