美国的“世界中医药大学”,2024中医科学前
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“药食同源”指,许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线,古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中,认为每种食物也具有“四性”、“五味”。药食同源”是说中药与食物是同时起源的,随着经验的 ...
本文整理自《健康有道》第350期《药食同源 吃出健康》 主讲专家:郭会领 河北省中医院药学部 “药食同源”指,许多食物即药物,它们之间并无绝对的分界线,古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中,认为每种食物也具有“四性”、“五味”。药食同源”是说中药与食物是同时起源的,随着经验的积累,药食才开始分化。在食与药开始分化的同时,食疗与药疗也逐渐区分。 部分药食同源品种介绍: 蒲公英 来源:为菊科植物蒲公英Taraxacum mongolicumHand.-Mazz.、碱地蒲公英Tarxacum borealisinenseKitam.或同属数种植物的干燥全草。春至秋季花初开时采挖,除去杂质,洗净,晒干。主产于山西、河北、山东及东北各地。 性味与归经: 苦、甘,寒。归肝、胃经。 功效:①清热解毒、散结消肿;②清胃止痛、补脾化滞;③疏肝清热、利湿退黄;④清肺止咳、利尿通淋。 用法与用量:入煎剂10~30g,大剂量可用至60g。外用适量,鲜品捣敷或水煎洗浴。 食疗:蒲公英煎饼、凉拌蒲公英、蒲公英粥、蒲公英玫瑰花茶。 禁忌:蒲公英味苦、性寒,用量过大常出现缓泻作用。因此,阳虚体质者、感受外寒的患儿以及脾胃虚寒者均应谨慎使用。 马齿苋 来源:马齿苋科植物马齿苋 Portulaca oleracea L. 的干燥地上部分。夏、秋二季采收,除去残根和杂质,洗净,略蒸或烫后晒干。 性味与归经:酸,寒。归肝、大肠经。 用法与用量:9~15g。外用适量捣敷患处。 食疗:马齿苋汁、凉拌马齿苋、马齿苋粥、马齿苋饺子。 禁忌:马齿苋性寒,脾胃虚弱,腹部受寒引起腹泻的人不宜食用。 薄荷 来源:本品为唇形科植物薄荷 MenthahaplocalyxBriq. 的干燥地上部分。夏、秋二季茎叶茂盛或花开至三轮时,选晴天,分次采割,晒干或阴干。 性味与归经:辛,凉。归肺、肝经。 功效:①疏散风热;② 清利头目;③ 利咽;④透疹;⑤ 疏肝行气。 用法与用量:3~6g,后下。 食疗:薄荷茶、薄荷糕、凉拌薄荷。 禁忌:薄荷芳香辛散,发汗耗气,故体虚多汗者不宜使用。 槐花 来源: 本品为豆科植物槐SophorajaponicaL.的干燥花及花蕾。夏季花开放或花蕾形成时采收,及时干燥,除去枝、梗及杂质。前者习称“槐花”,后者习称“槐米”。 性味与归经:苦,微寒。归肝、大肠经。 功效:①凉血止血;②清肝泻火。 用法与用量:内服煎汤,6~9g;或入丸散。 止血宜炒炭,泻火宜生用。 禁忌:1.孕妇和过敏体质者也应慎重食槐花。 2.槐花所含糖分较高,糖尿病人不宜食用。槐花性凉,脾胃虚寒的人不宜食用。 金银花 来源:本品为忍冬科植物忍冬LonicerajaponicaThunb.的干燥花蕾或带初开的花。夏初花开放前采收,干燥。 性味与归经:甘,寒。归肺、心、胃经。 功效:①清热解;②疏散风热。 用法与用量:6~15g。 食疗:金银花露、金银花茶、金银花粥。 禁忌:脾胃虚寒及疮疡属阴者慎服。 百合 百合科植物卷丹Lilium lancifolium Thunb.、百合Lilium brownii F.E.Brown var.viridulum Baker或细叶百合Lilium pumilum DC.的干燥肉质鳞叶。秋季采挖,洗净,剥取鳞叶,置沸水中略烫,干燥。 归经:甘,寒。归心、肺经。 功能与主治:养阴润肺,清心安神。用于阴虚燥咳,劳嗽咳血,虚烦惊悸,失眠多梦,精神恍惚。 用法与用量:6~12g 禁忌:风寒咳嗽、脾虚便溏忌食。 地黄 玄参科植物地黄Rehmannia glutinosa Libosch.的新鲜或干燥块根。秋季采挖,除去芦头、须根及泥沙,鲜用;或将地黄缓缓烘焙至约八成干。前者习称“鲜地黄”,后者习称“生地黄' 性味与归经:鲜地黄, 甘、苦,寒。归心、肝、肾经。 生地黄,甘,寒。归心、肝、肾经。 功能与主治:鲜地黄:清热生津,凉血,止血。用于热病伤阴,舌绛烦渴,温毒发斑,吐血,衄血,咽喉肿痛。 生地黄:清热凉血,养阴生津。用于热入营血,温毒发斑,吐血衄血,热病伤阴,舌绛烦渴,津伤便秘,阴虚发热,骨蒸劳热,内热消渴。 禁忌:不宜久服 芥子 本品为十字花科植物白芥Sinapis alba L.或芥 Brassica juncea(L.)Czern. et Coss.的干燥成熟种子。前者习称“白芥子”,后者习称“黄芥子”。夏末秋初果实成熟时采割植株,晒干,打下种子,除去杂质。 黄芥子较小,直径1~2mm。表面黄色至棕黄色,少数呈暗红棕色。研碎后加水浸湿,则产生辛烈的特异臭气。 性昧与归经:辛,温。归肺经。 功能与主治:温肺豁痰利气,散结通络止痛。用于寒痰咳嗽,胸胁胀痛,痰滞经络,关节麻木、疼痛,痰湿流注,阴疽肿毒。 禁忌:肺虚咳嗽及阴虚火旺者忌服。 紫苏 紫苏子 本品为唇形科植物紫苏Perilla frutescens(L.)Britt.的干燥叶(或带嫩枝)。夏季枝叶茂盛时采收,除去杂质,晒干。 性味与归经:辛,温。归肺、脾经。 功能与主治:解表散寒,行气和胃。用于风寒感冒,咳嗽呕恶,妊娠呕吐,鱼蟹中毒。 用法与用量:5~10g。 性味与归经:辛,温。归肺经。 功能与主治:降气化痰,止咳平喘,润肠通便。用于痰壅气逆,咳嗽气喘,肠燥便秘。 铁皮石斛 兰科植物铁皮石斛 Dendrobium officinale Kimura et Migo的干燥茎。11月至翌年3月采收,除去杂质,剪去部分须根,边加热边扭成螺旋形或弹簧状,烘干;或切成段,干燥或低温烘干,前者习称“铁皮枫斗”(耳环石斛);后者习称“铁皮石斛”。 性状:铁皮枫斗:本品呈螺旋形或弹簧状,通常为2~6个旋纹,茎拉直后长3.5~8cm,直径0.2~0.4cm。表面黄绿色或略带金黄色,有细纵皱纹,节明显,节上有时可见残留的灰白色叶鞘;一端可见茎基部留下的短须根。质坚实,易折断,断面平坦,灰白色至灰绿色,略角质状。气微,味淡,嚼之有黏性。 铁皮石斛:本品呈圆柱形的段,长短不等。 性味与归经:甘,微寒。归胃、肾经。 功能与主治:益胃生津,滋阴清热。用于热病津伤,口干烦渴,胃阴不足,食少干呕,病后虚热不退,阴虚火旺,骨蒸劳热,目暗不明,筋骨痿软。 用法与用量:6~12g。 玫瑰花 蔷薇科植物玫瑰Rosa rugosa Thunb.的干燥花蕾。春末夏初花将开放时分批采摘,及时低温干燥。 性味与归经:甘、微苦,温。归肝、脾经。 功能与主治:行气解郁,和血,止痛。用于肝胃气痛,食少呕恶,月经不调,跌扑伤痛。 用法与用量:3~6g。 禁忌:便秘者不宜食用 山楂 来源:本品为蔷薇科植物山里红CrataeguspinnatifidaBge.var.majorN.E.Br.或山楂CrataeguspinnatifidaBge.的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收,切片,干燥。 性味与归经:酸、甘,微温。归脾、胃、肝经。 功效:①消食健胃;②行气散瘀;③化浊降脂。 用法与用量:9~12g。依据炮制方法,山楂可分为山楂(生品)、炒山楂、焦山楂、山楂炭,作用各有所长。 食疗:山楂糕、山楂果茶、山楂酱。 禁忌:孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚者、脾胃虚弱者以及患牙病者不宜食用。糖尿病患者不宜食用。 大枣 来源:本品为鼠李科植物枣 ZiziphusjujubaMill. 的干燥成熟果实。秋季果实成熟时采收,晒干。 性味与归经:甘,温。归脾、胃、心经。 功效:①补中益气;②养血安神。 用法与用量:6~15g。 食疗:红枣汤、红枣粥。 禁忌:大便秘结、内热甚者不宜食用红枣;凡有湿痰、积滞,齿病、虫病者均不宜食用红枣。 麦芽 来源:本品为禾本科植物大麦HordeumvulgareL.的成熟果实经发芽干燥的炮制加工品。将麦粒用水浸泡后,保持适宜温、湿度,待幼芽长至约5mm时,晒干或低温干燥。麦芽可分为生麦芽、炒麦芽、焦麦芽,三者功效各不相同。 性味与归经:甘,平。归脾、胃经。 功效:①行气消食;②健脾开胃;③回乳消胀。 食疗:麦芽健脾茶。 禁忌:怀孕期及哺乳期妇女亦忌用,以免回乳、止乳。久食会消元气,不可多食。 用法:生麦芽舒肝通乳,炒麦芽健脾消食回乳。 用量:一般用量为10~30g,乳络不通用量为60~100g。 枳椇子 枳椇子,中药名。为鼠李科植物枳椇HoveniadulcisThunb.的带有肉质花序轴的果实或种子。花序轴食用。 利水消肿,解酒毒 主治水肿证,酒醉。 赤小豆 性味与归经:甘、酸,平。归心、小肠经。 功效:①利水消肿;②解毒排脓。 用法与用量:9~30g。外用适量,研末调敷。 食疗:赤豆茯苓粥、山药赤豆粥。 禁忌:本品利水故阴虚津伤者忌食,体瘦者、尿频者不宜多食。 区分: 赤豆:清心养神、健脾益肾。 赤小豆:清热解毒、健脾利湿、消积化瘀。 酸枣仁 来源:本品为鼠李科植物酸枣ZiziphusjujubaMill.var.spinosa(Bunge)HuexH.F.Chou的干燥成熟种子。秋末冬初采收成熟果实,除去果肉和核壳,收集种子,晒干。 性味与归经:甘、酸,平。归肝、胆、心经。 功效:①养心补肝;②宁心安神;③敛汗,生津。 用法与用量:10~15g。 食疗:酸枣仁汤、酸枣仁粥。 禁忌:1. 肝旺烦躁,肝强不眠,禁用。 2. 《本草求真》:性多润,滑泄最忌。 白扁豆 来源:本品为豆科植物扁豆 Dolichos lablab L. 的干燥成熟种子 。秋、冬二季采收成熟果实,晒干,取出种子,再晒干。 性味与归经:甘,微温 。 归脾、胃经。 功效:①健脾化湿; ②和中消暑 。 用法与用量:9~15g。 食疗:焖烧白扁豆、白扁豆龙骨汤、白扁豆粥。 禁忌:患寒热病者,不可食白扁豆。 薏苡仁 来源:本品为禾本科植物薏苡 CoixlacrymajobiL.var.mayuen.(Roman.)Stapf 的干燥成熟种仁。秋季果实成熟时采割植株,晒干,打下果实,再晒干,除去外壳、黄褐色种皮和杂质,收集种仁。 性味与归经:甘、淡,凉。归脾、胃、肺经。 功效:①利水渗湿;②健脾止泻;③除痹,排脓,解毒散结。 用法与用量:9~30g。 食疗:薏苡仁枸杞汤、薏苡仁粥。 禁忌:孕妇慎用。 山药 来源:本品为薯蓣科植物薯蓣DfcKSCorea opposita Thunb. 的干燥根茎。 性味与归经:甘,平。归脾、肺、肾经。 功效:①补脾养胃;②生津益肺;③补肾涩精。 用法与用量:15~30g。 食疗:山药粥、山药薏仁芡实粥、山药炖排骨。 禁忌:湿盛中满戒有实邪、积滞者不宜多服。
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