[健康有道]药食同源膳食制作方法

本文整理自《健康有道》第350期《药食同源 吃出健康》

主讲专家：郭会领

河北省中医院药学部

　　“药食同源”指，许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。药食同源”是说中药与食物是同时起源的，随着经验的积累，药食才开始分化。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。

配方：红枣50、桂圆肉50克

制作：红枣和桂圆去核后，洗净放入砂锅，倒入纯净水，烧开后转小火，加红糖炖半小时即可食用

功效：补气血，益脾胃。适用于贫血、神经衰弱、失眠、脾胃虚弱等症。  

配方：枸杞10g、菊花10g

制作：取10g枸杞和10g菊花，用开水冲入杯中饮用即可。

功效：清肝明目、清热祛火、降脂降压、润肠排毒、缓解眼睛干涩以及视疲劳。适用于风热感冒、目赤肿痛或肝火旺盛患者。

配方：金银花10g,枸杞10g

制作：取10g金银花和10g枸杞，用开水冲入杯中饮用即可。

功效：清热解毒、清咽消炎、明目。

主治：热毒血痢、喉痹发热、目赤肿痛、急性炎症及多种感染性疾病。

配方：百合50克，银耳(干)50克，粳米30克。

制作：将银耳泡开备用。先煮百合、粳米成粥备后，放入银耳加生水少许煮开即可食用。

功效：具有滋阴清热，润肺止渴之功效。

适用于慢性咽炎及糖尿病口干舌燥，干咳无痰，毛发不荣，大便干小便黄等症状。

配方：龙眼肉100克，鲜莲子200克

做法：将龙眼肉放入凉水中洗净捞出控干水分，鲜莲子剥去绿皮、嫩皮，并去莲子心，洗净，放在开水锅中煮透，捞出倒入凉水中。在锅内放入７５０克清水，加入白糖和冰糖，烧开撇去浮沫。把龙眼肉和莲子放入锅内，用湿淀粉匀稀芡，锅开盛入大碗中即成。

功效：健脾安神，补益气血。适宜于血虚心悸、健忘失眠、气血不足、脾虚泄泻、浮肿，以及妇女因气血两虚引起的病症。

配方：山药100克，排骨500克

做法：准备一些干净的排骨，洗干净后加入一些生姜、辣椒慢慢用文火煮沸，将辅助食材转移进入砂锅中，放进备好的淮山，先用大火烧熟，用小火慢煮，最后加入调料。

功效：有促进消化、健脾胃，益肺肾、强身健体的作用。适宜于脾虚腹泻，肺虚咳嗽，糖尿病及慢性肾炎患者。

配方：当归25g、黄芪、党参各10克、羊肉500克，

制作：将当归、黄芪、党参装入纱布袋中，扎口与洗净的洋肉一起放入锅中，加入适量萝卜、葱、姜 、食盐、料酒和水，用武火煮沸，改用文火慢炖 ，至羊肉烂熟即成。

功效与应用：温中补血。适用于血虚、贫血，身体虚寒腹痛患者。 

配方：老公鸭1只（约1000克），冬虫夏草12根　

做法：将老鸭洗净烫后捞出，夹净细毛。冬虫夏草洗净，与鸭子、葱、姜、料酒一起放入陶锅或砂锅中，加入清水，上笼蒸或直接用小火煨约2小时，至鸭肉酥透，加盐、味精调味即可。  

功效：益肺平喘，补肾益精，补虚抗衰。适用于哮喘病、肺结核及肾虚患者，也可用于久病体虚或癌症病人食用。

配方：鲜天麻、鲜山药各25g、乳鸽2只。

做法：乳鸽2只烧沸后，打去浮沫，加入天麻、山药，加阀压10分钟，停火降温后，加入其它原料和鸡精，再烧开后，即可食用。

功效：具有补肝益肾、健脾胃、补脑、补气益肺，滋肾固精等功效。可治疗病后虚弱、消渴症、妇女血虚、头痛、眩晕等症。

配方：枸杞子10克，海马一对，白酒500毫升

做法：枸杞、海马放入白酒瓶里，密封，两周后即可开封饮用每天临睡喝一点。

功效：活血散寒，温肾壮阳。适应于畏寒、乏力、舌苔淡白，男性阳痿早泄、腰膝酸软、肾气亏虚患者。