随着秋天的远去和冬天的到来，山药更是作为秋冬进补的食材，成为近期热门食物之一。

　　山药为薯蓣科植物薯蓣的干操根茎，生山野向阳处，全国各地均有栽培。唐山市中医医院脾胃病科副主任、主任中医师朱叶珊介绍：山药既是食用的佳蔬,又是常用的药材。山药味甘性平，入肺、脾、肾经，具有非常好的补益效果。不过山药虽好，食用也是有讲究的！

　　山药具有补益强壮的作用,可强先天之本,即有很好的补肾作用，久服强身壮体,益寿延年，治疗肾阴盛所致的小便频数,遗精,带下等症。《神农本草经》记述：“主伤中,补虚,除寒热邪气,补中益气力,长肌肉,久服耳目聪明”。

　　山药可以补益脾胃,助消化,止泄益气,用于脾胃气虚或脾胃气阴不足所致的食欲不振,消化不良,泄泻乏力消瘦等病症。《药品化义》谓:“山药温补而不骤,微香而不燥,…….因其味甘气香,用之助脾,治脾虚腹泻,怠惰嗜卧,四肢困倦。又取其甘则补阳,以补中益气,温养肌肉,为肺脾二脏要药”。

　　山药为润肺补肺之佳品。其味甘，其性平，其质滑润，归入肺经，具有甘平凉润之性，能滋养肺阴，润养肺体，治疗肺气阴两虚的咳嗽,常用于慢性支气管炎的治疗。

　　“滋阴”顾名思义是指能使人体的阴液增多，多用于阴液不足的病证由于肺主皮毛，因而通过山药滋养肺阴作用，加强了肺对皮毛的润养作用，达到滋养皮肤，为“皮肤补水”的效果。因而，古往今来，都将山药作为滋养肺脏，润泽皮肤的药物使用。由于脾胃为气血生化之源，山药可强健脾胃，自然便能生化出更多的气血以供养机体，当然也包括供养皮肤、五脏六腑和气色容颜等，同时，补益肾阴，精充血旺有益于容颜靓泽。因此山药具有很好的美容作用。

　　山药富含维生素C，猪肝中含铜、铁、锌等金属微量元素，维生素C遇金属离子，则加速氧化而破坏，降低了营养价值，故食猪肝后，不宜食山药。

　　黄瓜中含维生素C分解酶，若与山药同食，则山药中的维生素C会被分解破坏。

　　不要生吃，因为生的山药里有一定的毒素，食用生山药容易引发中毒。

　　山药本身温和，但含有雌性激素，食用过量可能过度刺激荷尔蒙，造成子宫内膜增生，出现生理期不顺畅，痛经，腹痛。

　　山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

　　朱叶珊主任提醒：山药具有收敛作用，所以患感冒、大便燥结者及肠胃积滞者，实邪者也需要忌用。山药中含有较多的淀粉，进食之后会转化为糖类，因此糖尿病患者也不宜多吃山药，以免造成血糖升高。

　　滋补脾胃甘味食物中，山药属首推，性温，富含黏蛋白，能保持血管弹性，最重要的是，跟红枣搭配，可强化健脾养胃的功效。红枣和山药搭配一起的做法很多，或蒸或煮，甜咸皆宜，爱喝汤的人可以煮汤时多放点山药和红枣。

　　山药味甘性平，归脾、肺、肾经，可补脾养胃，生津益肺，补肾涩精，常用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴等症。而陈皮性温，味辛、苦，入脾经、胃经、肺经，可理气健脾，燥湿化痰，临床使用陈皮多治痰湿不化、胸膈满闷、咳喘痰多、痰白粘稠。因此如果秋季因为感冒等原因造成咳嗽痰多，不妨搭配山药、陈皮食用，有助缓解痰多咳嗽等症状，更适用于在养肺的秋季食用。

　　如果不单独吃山药，可以和枸杞搭配来熬枸杞山药粥，能更好地发挥滋补效果。用小米、山药、枸杞来煮粥，内热者及脾胃弱者很适合食用它。开胃又能养胃，具有健胃消食、清热解渴和胃安眠的功效。

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