[第331期]夏季如何“养”脾胃

    一、何为脾胃

    脾胃由脾脏和胃腑组成，为藏象学说中的重要脏器，是肝、心、肺、肾等生理活动的中心。其不等同于西医学中的消化系统，也不同于西医器官中的胃、脾及胰腺。 

    中医之脾胃可以概括为包括脾胃在内的相当于西医除肝、胆外的整个消化系统器官功能的总和。

    二、脾胃的生理功能

    脾胃的生理特性： 

    脾为太阴湿土之脏，喜温燥而恶寒湿，得阳气温煦则运化健旺。胃为阳明之腑，有喜润恶燥之特性，胃不仅需要阳气的蒸化，更需要阴液的濡润，胃中阴液充足，有助于腐熟水谷和通降胃气。

    脾胃的病理表现： 

    1.若脾的运化水谷精微功能减退，则运化吸收功能失常，可出现便溏、腹泻、倦怠、消瘦等病变。2.若脾的运化水湿功能失调，可产生湿、痰、饮等病理产物，可发生泄泻等病症。3.若胃受纳、腐熟水谷及通降功能失常，不仅影响食欲，还可因中气不能运行，而发生胃痛、胃胀及大便秘等。 4.若胃气失降而上逆，可出现嗳气、恶心、呕吐、呃逆等。

    三、暑湿火的致病特点

    暑邪致病特点： 

    1.暑为阳邪，其性炎热：表现出一系列阳热症状，如高热心烦、面赤、烦躁、脉象洪大等 2.暑性升散，易扰神伤津耗气 ：致腠理开泄而大汗出，口渴喜饮，唇干舌燥，尿赤短少。气随津泄，而导致气虚，常可见到气短乏力，甚则突然昏倒，不省人事。 3.暑多挟湿：暑季不仅气候炎热，且常多雨而潮湿常兼见四肢困倦、胸闷呕恶、大便溏泄不爽等湿阻症状。

    湿邪致病特点： 

    1.阻滞气机，损伤阳气：湿邪粘滞，留滞于脏腑经络，常常阻遏气机，使气机升降无能，出现胸脘痞闷，小便短涩等症状 2.湿性重着，湿性粘滞：湿邪犯表，则令人头重身困，四肢酸楚；湿滞经络，流注关节，则关节酸痛、活动不利；湿流下焦，则小便混浊、不利、大便溏泄或不爽。 

    火（热）邪致病特点： 

    1.火热为阳邪，燔灼向上，易耗气伤津。2.火热易扰心神。3.火邪易致疮痈。4.火热易伤风动血：热邪侵犯人体易引起“肝风内动”，又称“热极生风”，导致出现手足颤动等。“动血”是指热邪为病，易引起各种出血的病症，如吐血、便血、皮肤发斑等。 

    四、夏季常见脾胃病

    1.急性胃肠炎—急性肠胃炎是胃肠粘膜的急性炎症，临床表现主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻、发热等。本病常见于夏季，其发生多由于饮食不当，暴饮暴食；或食入生冷腐馊、秽浊不洁的食品。

    2.便秘—是临床常见的复杂症状，主要是指排便次数减少、粪便量减少、粪便干结、排便费力等。通常以排便频率减少为主，一般每2-3天或更长时间排便一次（或每周<3次）即为便秘。

    3.功能性消化不良：指一组常见的症状，主要为上腹疼痛或不适，包括上腹饱胀、早饱、烧灼感、嗳气、恶心呕吐以及难以描述的上腹部不适感等。

    五、夏季脾胃的饮食调养

    1.夏季饮食宜忌

    （1）适当地食用苦味的食物

    俗话说：福自“苦”中来，苦味食品中所含有的生物碱具有消暑清热、促进血液循环、舒张血管等药理作用。热天适当吃些苦味食物，不仅能清心除烦、醒脑提神，且可增进食欲、健脾利胃。如：苦瓜、苦菜、蒲公英、茶叶等。应注意的是：食用苦味食品不宜过量，否则可能引起恶心、呕吐等症状。另外，苦瓜性苦寒，脾胃虚寒和体质虚弱的人宜少吃。

    （2）注意补充盐分和维生素

    每天可饮用一些盐开水，以保持体内酸碱平衡和渗透压相对稳定。营养学家还建议：高温季节最好每人每天能补充维生素B1、维生素B2各2毫克，钙1克，这样可减少体内糖类和组织蛋白的消耗，有益于人体健康。

    故在夏日应多吃一些富含上述营养成分的食物，如西瓜、黄瓜、番茄、豆类及其制品、动物肝脏、虾皮等，亦可饮用一些水果汁。

    （3）必须养成良好的饮食卫生和个人卫生习惯

①不要买变质的食品原料；膳食最好现做现吃；生吃瓜果要清洗消毒；②在做凉菜时，应加蒜泥和醋，既可调味，又能杀菌，还有增进食欲的作用；③即使天气再热，饮食上也不可过份贪凉，以防止病原微生物乘虚而入。 

    （4）饮食宜清淡忌燥热

    肥甘厚味及燥热之品不宜食用，而应选择具有清淡滋阴功效的食品，如鸭肉、虾、鲫鱼、瘦肉、食用蕈类（香菇、蘑菇、平菇、银耳等）、薏米等。经合理烹调，可做成多种美味佳肴，不仅能增进食欲、补充营养，且可消暑健身。此外，还可进食绿豆粥、扁豆粥、荷叶粥、薄荷粥等“解毒药粥”，它们具有一定的祛暑生津功效。

    2.夏季日常调理脾胃食品

    山药 味甘、性平，归脾、肺、肾经。作用：补气健脾，养阴益肺，补肾固精。宜于脾气虚弱，食少便溏，慢性泄泻。湿盛和气滞胀满者忌食。 

    粳米 味甘、性平，归脾、胃经。作用：补中益气，健脾和胃。宜于中气不足，倦怠乏力、食少便溏，脾胃不和，呕吐、泄泻。

    糯米 味甘、性温，归脾、胃、肺经。作用，补中益气，补肺敛汗。宜于脾虚腹泻，近代用于慢性胃炎、消化性溃疡。粘滞难化，食积证、气滞证、湿证、脾 虚胃弱及消化不良者忌食。

    扁豆 味甘、性微温，归脾、胃经。作用，健脾化湿，清暑和中。宜于脾虚湿盛，食少便稀，暑湿吐泻。气滞腹胀者忌食。

    绿豆 绿豆有清热解毒、消暑解渴，消肿利水的功效，是炎热夏季的消暑佳品。如果只是想消暑，煮汤时，开锅后煮10分钟左右即可，不要久煮，以颜色碧绿、清澈为度；若要清热解毒，最好把豆子煮烂。

    莲藕 莲藕的食用和药用价值都很高，口感清脆。生藕有清热凉血，止血散瘀的功效；热藕有健脾开胃、养血止泻、收缩血管止血、刺激胃肠道、改善便秘的功效，适宜炎热夏季食用。

    3.夏季日常调理脾胃饮食

    （1）山药薏米粥：薏米一大把、淮山药7片、红枣2颗、莲子10颗、枸杞10颗、百合10片、大米一把。先把材料洗净后泡半天，放沙锅用大火煮开，再小火煲一个半至二个小时即可。有健脾祛湿、祛暑止渴、利尿消肿之功效。

    （2）莲子粥：将莲子20克用温水浸泡去皮、去芯磨成粉状，与淘净的粳米100克同煮成粥。此粥有健脾敛肠、祛热解烦、安神养心、益肾固精之功效。

    （3）麻仁玉米糕：火麻仁、芝麻各30克，玉米粉、红糖适量，将火麻仁研末、芝麻洗净，放入玉米粉拌匀，再加入红糖用水和面做成糕。适用于脾虚气血亏损引起的便秘。

    （4）海带冬瓜豆瓣汤消暑利尿

    【方  剂】海带100克，冬瓜500克，去皮蚕豆瓣100克，香油及盐适量。

    【制作法】将海带和蚕豆瓣一起下锅，用香油煸炒一下，然后添加500克清水，加盖烧煮，待蚕豆煮熟时，在把冬瓜和盐一并放入，继续烧至冬瓜九成熟，即可停火出锅。

    【功 效】消暑利尿。治中暑头昏、头痛、烦渴。

    （5）扁荷粥用于解暑

    【方 剂】白扁豆50克，冰糖30克，鲜荷叶1小张，大米50克。

    【制作法】先用清水把白米洗净，浸泡。锅内加水三碗煮白扁豆，水沸后下白米小火煎煮，待扁豆已黏软，放入冰糖及洗净的鲜荷叶，再煮20分钟即成。食之。

    【功 效】消暑解热，和胃厚肠，止泄泻。 

    六、夏季养生误区

    1、出汗越多越好 夏季出汗可以加快新陈代谢，所以人们认为汗出的越多越好，但是大量出汗可损伤津液和元气。汗液中含有钾、钠、锌、铜、铬等多种微量元素，出汗过多会导致脱水体虚。另外，大量出汗可使血液浓缩，血黏度增高，有诱发血栓和心肌梗死的危险。因此，在盛夏出汗较多时，要随时补充水分和盐分。

    2、洗凉水澡人体出汗时，肌肤的毛孔都处于张开的状态，而冲凉会使全身毛孔迅速闭合，使得热量不能散发而滞留体内，更不宜散热。冲凉过后，人体抵抗力降低，感冒也容易“乘凉而入”。因此，夏季待身上的暑热散发过后，没有汗时，再用温水洗澡更健康。

    3、啤酒养胃 啤酒喝多了不但不养胃，还会伤胃，尤其是冰镇啤酒。啤酒本身就含有酒精的，酒精伤胃毋庸置疑，而且身体的酒精浓度较高时，体内就产生热量，不但不会缓解炎热的症状，还会加重出汗、口干等。

   4、赤膊凉快 闷热的天气，很多人为了凉快，总喜欢光着脊背。据测定，在18-28℃的环境里，人体体温的70%靠皮肤辐射散热;气温达到35℃时，主要靠皮肤蒸发散热;当气温继续升高，皮肤不但不能通过辐射散热，还会从外界吸收热量，这样反而会感到更加闷热。

   5、运动后大量喝水人在运动时，体内大量血液存留在四肢肌肉中，如果运动后马上大量饮水，势必会使胃肠道部分血管急剧收缩，吸收能力减弱，且使人感到胃部沉重闷胀，影响正常的呼吸。因此，夏日运动后应适量补充点水，特别是盐水，不要快速大量饮水。

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