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佳节贺团圆健康吃元宵 元宵虽好食用也有讲究

2019-02-18| 发布者: 燕赵中医| 查看: 889 |原作者: 史爱华 朱叶珊|来自: 燕赵中医网

正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。又称上元节、小正月、元夜、灯节。是春节之后的第一个重要节日。这一始于汉朝的传统佳节自然少不了“元宵”这一美食。

  正月是农历的元月,古人称夜为“宵”,所以把一年中第一个月圆之夜正月十五称为元宵节。又称上元节、小正月、元夜、灯节。是春节之后的第一个重要节日。这一始于汉朝的传统佳节自然少不了“元宵”这一美食。     
  唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊介绍:吃元宵的风俗在中国由来已久,不但口感美味,除了寓意喜庆,合家团圆外,还能温暖脾胃、调畅气机、抵御春寒。元宵营养丰富,其主要成分糯米粉就含有脂肪、水化合物、钙、铁、核黄素、维生素B1、维生素B2和尼克酸等营养元素,维生素B1含量尤其丰富。同时它的常规馅料主要以果料为主,包括芝麻、核桃、花生,再加上植物油,营养价值就更高了,用糯米粉包成圆形,风味各异,有团圆美满之意。
元宵虽好但食用也需有讲究
老幼病人不宜多吃
  《本草纲目》记载,糯米粘滞、难化。《本草逢原》也说,糯米若做粘饼,性难运化,病人莫食。因此,对于有消化不良、消化性溃疡病、慢性胰腺炎、胆囊炎、糖尿病等的患者,要尽量少吃,因为元宵的高油脂、高糖、不宜被肠胃消化的特性往往会对以上这些病症产生不利的影响。小儿发育不成熟,消化功能较弱,而老年人则存在消化功能减退的情况,对于黏滑食物不容易消化,故不宜多吃。再有婴幼儿吞咽反射尚未发育完善,老年人牙齿脱落,吞咽反射也比较迟钝,可能会因不能充分咀嚼而引起元宵卡喉,导致呼吸困难,甚至造成窒息,所以吃元宵一定要少食而且要细嚼慢咽,以防造成危险。
早餐晚餐搭配吃
  一般来说早起时胃肠道功能是最弱的,而元宵外皮的部分都是糯米的,黏性高,不易消化。因此早餐吃元宵、很容易出现消化不良,出现反酸、烧心等情况。元宵不好消化,晚上吃运动量少,过量进食元宵也会因为排空慢而加重胃肠道负担。因此,元宵不能代替早餐或晚餐充饥,可以在早餐或午餐做部分主食,或作为下午茶的甜品,尽量避免晚餐或宵夜食用。
太凉太烫不宜吃
  糯米中支链淀粉含量高,加热的时候,支链淀粉可形成透明的、高黏度的溶液,黏度很大,所以口感软烂。冷却的时候,则形成比较致密的结构,黏性和韧性增大,更不易消化,所以尽量避免食用凉元宵。当然,赶热吃元宵也不能太烫,否则很可能烫伤口腔和食管黏膜。医学研究已经证实,食物灼伤很可能引起食管癌、胃癌等相关疾病。有的人吃元宵时一被烫了就很快把元宵咽下去,这种习惯危害更大。
膳食均衡健康吃
  针对吃元宵一定不要贪恋美味而吃的过多过急,吃元宵煮时,可以喝一些煮元宵汤,因为糯米粉中含有的水溶性维生素(如维生素B1、维生素B2等),大部分溶于汤中,其中维生素B1能促进人体乙酰胆碱的合成,能保证正常的胃肠蠕动和消化腺的分泌功能,即民间常说的“原汤化原食”。同时不妨搭配点有助于消化的食物,如山楂、陈皮、生萝卜、大麦芽汁等。尤以生萝卜效果明显,其所含有的芥子油和粗纤维,可以促进肠胃蠕动,能消积滞、下气宽中,既有助于消化,又能降低油脂的吸收。
元宵不能吃过量
  除了早餐不适合吃元宵外,最好也别把元宵当正餐,上午早饭后九、十点钟或者下午加餐的时候吃点元宵还可以,但每次吃个一小碗也就足够了。在吃元宵的同时,不能再吃其它含糖高的食品;还要减少其它主食的摄入,一般来说是吃三个元宵就要减去半两主食。
哪些人不适合吃元宵
※ 湿热痰火偏盛者少吃
  汤圆是糯米做的,而糯米性温,黏性大,不易消化。凡湿热痰火偏盛者,表现为咳嗽、发热、腹胀、便秘等,应当避免食用。
※“三高患者”少吃
  元宵外皮黏性大,馅儿高糖、高热量,有的还含有高油脂,不容易消化,因此不宜多吃。在烹饪手法上,不少人喜欢香脆可口的炸元宵,但经过高温油炸后,元宵油脂含量更高,更难以消化。因此,专家提醒,“三高”人群等应该尽量少吃。
※  肠胃不好少吃
  元宵和汤圆的外皮的主要原料是糯米,不好消化,所以容易反酸、烧心、肠胃动力不加、急性肠胃炎者也要少吃。另外,这类食物如果冷却还会更加难以消化,所以应该趁热吃,吃元宵后还应减少主食的摄入。

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