[第309期]药食同源

　　一、什么是药食同源

　　“药食同源”指许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有“四性”、“五味”。药食同源”是说中药与食物是同时起源的，随着经验的积累，药食才开始分化。在食与药开始分化的同时，食疗与药疗也逐渐区分。

　　四性：即是寒、凉、温、热四种药性，寒热偏性不明显即为平性。寒凉药材多具有散寒的特性，适用于寒性病症。

　　五味：即是通称的辛、酸、甘、苦、咸五中药材滋味，另还有淡味。五味作用特点在于“辛散、酸收、甘缓、苦坚、咸软”。

　　二、中医食疗原则与特点

　　1.认识误区：·食疗用药是绝对安全的；·食疗方药适用于所有人；·慢性病可以用某种药食治愈。

　　2.行为误区：·无虚滥补；·补而求全、求贵、求多。

　　3.原则：（1）认识人之体质，认识药食之性味。（2）辩证施膳。因时施膳，因地施膳，因人施膳。

　　4.特点：有病治病，无病强身

　　三、常见的中药药食同源品种

　　1. 入药部位：植物地上部分

　　（1）蒲公英  用法与用量：入煎剂10~30g，大剂量可用至60g。外用适量，鲜品捣敷或水煎洗浴。 食疗：蒲公英煎饼、凉拌蒲公英、蒲公英粥、蒲公英玫瑰花茶。禁忌：蒲公英味苦、性寒，用量过大常出现缓泻作用。因此，阳虚体质者、感受外寒的患儿以及脾胃虚寒者均应谨慎使用。

　　（2）马齿苋  性味与归经：酸，寒。归肝、大肠经。 马齿苋性寒凉，能够清除心、肝、肺和大肠之热。马齿苋可明目、降血脂、使白发转青。马齿苋入肝经，可以凉血、降肝火。

　　用法与用量：9～15g。外用适量捣敷患处。 食疗：马齿苋汁、凉拌马齿苋、马齿苋粥、马齿苋饺子。禁忌：马齿苋性寒，脾胃虚弱，腹部受寒引起腹泻的人不宜食用。

　　（3）小蓟  性味与归经：甘、苦，凉。归心、肝经。 功效：①凉血止血；  ②散瘀解毒消痈。 用法与用量：5~12g。

　　食疗：酱拌刺儿菜、刺儿菜粥。 禁忌：1. 脾胃虚寒而无瘀滞者忌服。2. 气虚者忌服。3. 忌犯铁器。4. 孕妇慎用。

　　（4）薄荷  性味与归经：辛，凉。归肺、肝经。 功效：①疏散风热； ② 清利头目；③ 利咽；④透疹；⑤ 疏肝行气。

　　用法与用量：3~6g，后下。 食疗：薄荷茶、薄荷糕、凉拌薄荷。 禁忌：薄荷芳香辛散，发汗耗气，故体虚多汗者不宜使用。

　　2. 入药部位：花、花蕾、花序

　　（1）槐花  性味与归经：苦，微寒。归肝、大肠经。 功效：①凉血止血； ②清肝泻火。 用法与用量：内服煎汤，6~9g；或入丸散。止血宜炒炭，泻火宜生用。

　　禁忌：1.孕妇和过敏体质者也应慎重食槐花。2.槐花所含糖分较高，糖尿病人不宜食用。槐花性凉，脾胃虚寒的人不宜食用。

　　特别注意： 国槐可以入药，但不能食用；洋槐可以食用但不能入药，紫槐花不能入药也不能食用。

　　（2）菊花  性味与归经：甘、苦，微寒。归肺、肝经。 功效：①散风清热；②平肝明目；③清热解毒。 用法与用量：5~10g。

　　食疗：菊花茶、凉拌菊花、菊花火锅。 禁忌：气虚胃寒，食少泄泻者慎用。特别注意：观赏菊花不可食用！

　　（3）玫瑰花   性味与归经：甘、微苦，温。归肝、脾经。 功效：行气解郁，和血，止痛。用于肝胃气痛，食少呕恶，月经不凋，跌扑伤痛。 用法与用量：3~6g。 禁忌：本品性温，故阴虚火旺或内有实热者忌服。

　　食疗：玫瑰花茶、玫瑰花酱、玫瑰花饼

　　（4）红花   性味与归经：辛，温。归心、肝经。功效：①活血通经； ② 散瘀止痛。用法与用量：3~10g。

　　禁忌：孕妇慎用。

　　（5）西红花   性味与归经：甘，平。归心、肝经。功效：活血化瘀，凉血解毒，解郁安神。用法与用量：3~10g。 用法与用量：1～3g，煎服或沸水泡服。禁忌：孕妇慎用。

　　红花与西红花食疗 ：煲汤、茶饮、熬粥

　　（6）金银花  性味与归经：甘，寒。归肺、心、胃经。功效：①清热解毒；②疏散风热。用法与用量：6~15g。食疗：金银花露、金银花茶、金银花粥。禁忌：脾胃虚寒及疮疡属阴者慎服。

　　3. 入药部位：果实

　　（1）山楂  性味与归经：酸、甘，微温。归脾、胃、肝经。 功效：①消食健胃；②行气散瘀；③化浊降脂。 用法与用量：9～12g。依据炮制方法，山楂可分为山楂（生品）、炒山楂、焦山楂、山楂炭，作用各有所长。 食疗：山楂糕、山楂果茶、山楂酱。禁忌：孕妇、儿童、胃酸分泌过多者、病后体虚者、脾胃虚弱者以及患牙病者不宜食用。糖尿病患者不宜食用。

　　（2）大枣  性味与归经：甘，温。归脾、胃、心经。 功效：①补中益气；②养血安神。 用法与用量：6~15g。 食疗：红枣汤、红枣粥。 禁忌：大便秘结、内热甚者不宜食用红枣；凡有湿痰、积滞，齿病、虫病者均不宜食用红枣。

　　（3）枸杞子   性味与归经：甘，平。归肝、肾经。功效：滋补肝肾，益精明目。用于虚劳精亏，腰膝酸痛，眩晕耳鸣，阳萎遗精，内热消渴，血虚萎黄，目昏不明。用法与用量：6~12g。禁忌：枸杞子温热效果强，正处于感冒发热、身体有炎症、腹泻状态的人不宜食用。

　　枸杞食疗：枸杞子菊花茶、枸杞子粥 、枸杞羊肉羹

　　（4）黑枸杞   功效：味甘性平，具有清心热的功效。用于治疗心脏病、妇科病、月经不调等（《四部医典》、《晶珠本草》）。

　　活性成分：主要含有多糖和花色苷类色素，多糖具有抗疲劳、抗氧化活性，色素具有延缓衰老、抗氧化、调节血脂的作用。黑果枸杞抗氧化作用与枸杞相差无几。此外，花青素在其他蔬果中也有一定含量，比如，葡萄、蓝莓、桑葚、紫甘薯、紫甘蓝等。

　　注意：黑枸杞含有丰富的花青素，故对泡水温度有一定的要求，要用 60℃以下的温水或冷水冲泡。

　　（5）麦芽  性味与归经：甘，平。归脾、胃经。 功效：①行气消食；②健脾开胃；③回乳消胀。 食疗：麦芽健脾茶。

　　禁忌：怀孕期及哺乳期妇女亦忌用，以免回乳、止乳。久食会消元气，不可多食。用法：生麦芽舒肝通乳， 炒麦芽健脾消食回乳。 用量：一般用量为10~30g，乳络不通用量为60~100g。

　　4、入药部位：种子

　　（1）赤小豆  性味与归经：甘、酸，平。归心、小肠经。 功效：①利水消肿；②解毒排脓。 用法与用量：9～30g。外用适量，研末调敷。 食疗：赤豆茯苓粥、山药赤豆粥。 禁忌：本品利水故阴虚津伤者忌食，体瘦者、尿频者不宜多食。 区分：赤豆：清心养神、健脾益肾。赤小豆：清热解毒、健脾利湿、消积化瘀。

　　（2）酸枣仁  性味与归经：甘、酸，平。归肝、胆、心经。功效：①养心补肝；②宁心安神；③敛汗，生津。用法与用量：10~15g。食疗：酸枣仁汤、酸枣仁粥。

　　禁忌：1. 肝旺烦躁，肝强不眠，禁用。2. 《本草求真》：性多润，滑泄最忌。

　　（3）白扁豆  性味与归经：甘，微温 。 归脾、胃经。 功效：①健脾化湿 ；②和中消暑 。 用法与用量：9~15g。 食疗：焖烧白扁豆、白扁豆龙骨汤、白扁豆粥。 禁忌：患寒热病者，不可食白扁豆。

　　（4）莱菔子  性味与归经：辛、甘，平。归脾、胃、肺经。功效：①消食除胀；②降气化痰。用法与用量：5~12g。食疗：莱菔子茶。禁忌：本品辛散耗气，故气虚及无食积、痰滞者慎用。

　　（5）薏苡仁  性味与归经：甘、淡，凉。归脾、胃、肺经。功效：①利水渗湿；②健脾止泻；③除痹，排脓，解毒散结。

　　用法与用量：9~30g。食疗：薏苡仁枸杞汤、薏苡仁粥。

　　禁忌：孕妇慎用。

　　5、其他入药部位

　　（1）百合   性味与归经：甘，寒。归心、肺经。 功效：养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。 用法与用量：6~12g。

　　禁忌 ：①百合性寒，对于风热引起的感冒，咳嗽效果良好，但是对于风寒引起的感冒咳嗽慎用。②中气不足，腹泻的人不宜食用百合，以免加重腹泻。③孕期少吃或者不吃，以免寒气入侵伤胎。④百合与猪肉、羊肉不可同食，会引起腹泻。

　　（2）山药  性味与归经：甘，平。归脾、肺、肾经。 功效：①补脾养胃；②生津益肺；③补肾涩精。 用法与用量：15~30g。

　　食疗：山药粥、山药薏仁芡实粥、山药炖排骨。 禁忌：湿盛中满戒有实邪、积滞者不宜多服。

　　（3）人参   性味与归经：甘、微苦，微温。归脾、肺、心、肾经。功效：大补元气，复脉固脱，补脾益肺，生津养血，安神益智。 用法与用量：3～9g，另煎兑服；也可研粉吞服，一次2g，一日2次。 禁忌：不宜与藜芦、五灵脂同用。

　　（4）西洋参  性味与归经：甘、微苦，凉。归心、肺、肾经。 功效：补气养阴，清热生津。 用法与用量：3～6g，另煎兑服。

　　禁忌：不宜与藜芦同用。 人参鉴别要点三字诀：白、泡、皱。人参较西洋参色白、质泡、皮皱 。

　　人参与西洋参食疗：熬粥、茶饮、煲汤

　　（5）荷叶  性味与归经：苦，平。归肝、脾、胃经。 功效：①清暑化湿；②升发清阳；③凉血止血。 用法与用量：3~10g；荷叶炭3~6g。 食疗：荷叶粥、荷叶减脂茶、荷叶酥鱼。 禁忌：①不能和桐油、茯苓、白银同食。②体瘦气血虚弱者不宜食用。

微信扫一扫，分享给好友