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中医师提醒:三月野菜胜时蔬 珍馐毒草要分清

2018-03-26| 发布者: 燕赵中医| 查看: 1134 |原作者: 史爱华 朱叶珊|来自: 燕赵中医网

春天,万物复苏,天气晴好,满地的野菜又长了出来,正是吃野菜的最好季节很多人喜爱挖掘野菜,既新鲜又美味!许多野菜的养生防病功效,是家常菜的上百倍!不少人对野菜的认识存在误区,为了家人身体健康,一定要好好 ...

  春天,万物复苏,天气晴好,满地的野菜又长了出来,正是吃野菜的最好季节很多人喜爱挖掘野菜,既新鲜又美味!许多野菜的养生防病功效,是家常菜的上百倍!不少人对野菜的认识存在误区,为了家人身体健康,一定要好好看看专家怎么说。
  唐山市中医医院脾胃病科副主任朱叶珊介绍:春季万木复苏,野菜顺时而发,对于吃腻了大鱼大肉的都市人,不但口味鲜嫩,还可以起到很好的保健作用。这是由于野菜中含有多种生物活性成分,例如,能提高人体的免疫功能的多糖;能抵制自由基对细胞的损害的黄酮;具有显著改善心血管功能的作用的皂甙,都是对我们人体有保健作用的好宝贝。
  对于我们北方来说,常见的野菜只要有马齿苋、蒲公英、桔梗、荠菜等,其中马齿菜的药用功能是清热解毒,凉血止血。可以用于痢疾腹泻等疾病的治疗,现代研究表明,它有很好的杀菌作用;马齿菜含有丰富的去甲肾上腺素,能促进胰岛素分泌,调节人体糖代谢,降低血糖浓度,保持血糖恒定,所以对糖尿病有一定的治疗作用;再有,它还含有3-w不饱和脂肪酸,能抑制胆固醇和甘油三酯的生成,对心血管有保护作用。再有蒲公英,它的主要功能是清热解毒,消肿利尿。具有广谱抗菌的作用,还能激发机体的免疫功能,达到利胆和保肝的目的。桔梗有抗溃疡,还有祛痰镇咳、镇痛、解热、镇静、降血糖、消炎、抗溃疡、抗肿瘤和抑菌的作用。荠菜还含有丰富的维生素C,可防止硝酸盐和亚硝酸盐在消化道中转变成致癌物质亚硝胺,可预防胃癌和食管癌,所以俗语说“三月三,荠菜当灵丹”。
  朱叶珊副主任中医师提醒:
  野菜和栽培蔬菜一样,营养成分丰富,但影响会有差异。食用野菜重在尝鲜,难以满足人体所有的营养需求,应注重食物多样性和膳食平衡,不宜多吃。
  野菜采摘要注重新鲜,不认识、不熟悉的野菜不采、不吃,卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘。生食野菜应清洗干净。对不宜生食的野菜,需要经浸泡、蒸煮、烹调等处理。
  野菜的吃法有很多种,清洗干净焯过之后炒食、凉拌、做馅都可以。但是值得注意的是,食用野菜重在尝鲜,难以满足人体所有的营养需求,应注重食物多样性和膳食平衡,不宜多吃。再有野菜偏于寒凉,对于脾胃虚寒的人群也不宜多吃。
  此外野菜采摘要注重新鲜,卫生环境较差的区域及公路周边的野菜也不要采摘,对于不认识、不熟悉的野菜不采、不吃,特别是一些有毒的野菜,一定要避免食用,比如鱼腥草,过量使用就会引起肾脏损伤。再有白屈菜、野芹菜、野地黄、苍耳、曼陀罗等一旦食用就会出现严重的中毒反应。所以,在选择野菜时一定要仔细辨认。

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