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3.15:不必过分迷信所谓“食物相克”的说法

2018-03-16| 发布者: 燕赵中医| 查看: 1473 |原作者: 史爱华 王清贤|来自: 燕赵中医网

目前市面上流行的有关食物相克说法可谓五花八门,比如:“蜂蜜和豆腐花会引起耳聋”、“巧克力和牛奶会引起头发干枯、发育缓慢”、“茶叶和鸡蛋会刺激胃”、“肉和杨梅同食严重会死亡”……昨晚的315晚会,提到了在 ...

  目前市面上流行的有关食物相克说法可谓五花八门,比如:“蜂蜜和豆腐花会引起耳聋”、“巧克力和牛奶会引起头发干枯、发育缓慢”、“茶叶和鸡蛋会刺激胃”、“肉和杨梅同食严重会死亡”……昨晚的315晚会,提到了在中国深入人心的概念“食物相克”。
  所谓“食物相克”,是指食物与食物功效发生冲突有害健康的民间说法。目前市面上流行的有关食物相克的说法可谓五花八门,比如“蜂蜜和豆腐花会引起耳聋”、“巧克力和牛奶会引起头发干枯、发育缓慢”、“茶叶和鸡蛋会刺激胃”、“肉和杨梅同食严重会死亡”等等。除此之外,大蒜和狗肉、黄豆和猪肉、小葱和豆腐、豆腐和盐、西红柿和黄瓜这些家常菜中常见的搭配无一例外地都在“相克”的行列,而书中对造成相克的原理却含糊不清。
  “食物相克”真有那么玄吗?碰到像“牛奶与鸡蛋”这样普通又“相克”的搭配,吃还是不吃?唐山市中医医院国家二级公共营养师、中西医结合副主任医师王清贤来我们大家解惑。
  王清贤副主任介绍:因为一个“克”字,让很多人吃东西时“瞻前顾后”,总不忘问一句“这两种食物能不能一起吃?”“食物相克”真有那么玄吗?下面我们来看看到底是怎么回事:
错误一:螃蟹和柿子不能一起吃
  每到秋天,螃蟹和柿子一同上市,就有人说它俩“相克”,不能一起吃。其实,螃蟹按照中医的气味来讲,是寒凉之物,而柿子同样也是寒凉之品,所以加到一起吃,脾胃虚弱的人就容易食后腹胀、腹泻。
错误二:海鲜和水果不能一起吃
  传说水果中有维生素 C,海鲜里有五价砷。它俩一起吃,维生素 C 能把五价砷还原成剧毒的三价砷(砒霜)。同理海鲜和水果对于脾胃虚弱的人也会导致腹泻,但是脾胃功能正常人是没有问题的。实际上,海产品所含的绝大部分是稳定的有机砷,里面极其微量的无机砷在体内两天就可以代谢出去。
错误三:水果不能和牛奶一起吃
  水果和牛奶在一起,也属于性味偏凉的食物在一起,当然也是对一些脾胃虚弱的人可能出现消化不良外,并没有大的危害。
  王清贤副主任介绍:人们往往会把一些引起不适的饮食问题归咎于“食物相克”,把一些个案轻易上升到了普遍性规律,这造成了大量错误的食物相克忠告的产生。
  中医讲究阴阳五行、相生相克理论,食物相克并不一定是指两种食物同吃对人体伤害很大,但是可能二者的作用会相互抵消,比如吃人参的时候不宜同时吃萝卜和喝茶。另外,不同体质的人对食物的反应也不一样,阴虚体质的人多吃梨和西瓜这样寒凉的食物就容易拉肚子。如果是体质不好或是缺乏营养的人,应该有针对性地避免一些不合理的食物搭配和选择,否则不利于健康的恢复。
  王清贤提醒:饮食,是健康的基础。与其相信所谓的“食物相克”,吃东西也要小心翼翼、胆战心惊,不如选择多种食材、平衡膳食,这才是真正的健康之本。比起“食物相克”理论,日常饮食中应该提倡食物多样化和营养均衡,平衡膳食原则更为重要,再好的东西也不能多吃,否则其危害性一定会大于传说中的“食物相克”。

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