我国中西医结合奠基人之一李恩教授，中分析现代人饮食结构变化与健康和疾病的关系，提出了“药食同源”与“还药于食”的主张：把吃出来的病吃回去！课程中李恩教授还提供了药食结合研发的思路与方法，强调了研发重点、研发程序及市场前景。

李恩教授1929年12月29日出生在河北省武清县，是我国中西医结合理论奠基人之一，离休前李恩教授担任河北医科大学中西医结合研究所所长、博士生导师，和博士后科研流动站负责人，省管优秀专家、享受国务院特殊津贴，受聘澳门科技大学荣誉教授。提出了中西医结合医学模式为天人合一的自然观、形神统一的整体观、辨证施治的治疗观，最终形成“生物—自然—社会—心理—个体”的中西医结合医学模式。