曹东义、朱胜君主编《中医养生读本》之“食疗药膳”选读
食疗药膳养生可参1失眠症睡眠是人体的生理需要，也是维持身体健康的重要手段。它能够促进生长发育，保护大脑，消除疲劳，恢复体力，增强免疫力。失眠之证，常由五脏功能失调所引起的，其中尤以心、肝、肾三脏为主。由于原因不同而有虚实之别。临床分为虚火内扰、心肾不交、肝郁化火、肺热扰心等证型。现介绍失眠食疗方如下：[方一]大枣5枚，粟米50克，茯神10克。水煎煮茯神，滤取汁液，以茯神药与大枣、粟米同煮为粥，每日2次，早晚服食。全方具有健脾养心，安神益智的作用。[方二]鲜百合30克，糯米50克，冰糖适量。糯米煮粥，米将熟时加入百合煮至粥成，冰糖调味，如无鲜百合可以用干百合10克代之，直接与米同煮为粥。每日2次，早晚温热服食。本方具有补中润肺，清心安神功效。[方三]鲜桑椹100克，鲜百合50克。将2味洗净，水煎服，每日1次。本方适合于心肾不交，烦热不眠之证。脾胃虚寒泄泻者忌用本方。[方四]大枣20枚，葱白lO克。把大枣劈开，与葱白一起入锅，加水煎煮，煮开15—20分钟后取汤液；每晚1次，温热饮服。适用于心慌乏力，食少倦怠，烦闷不得眠者食用。[方五]甘草10克，大枣5枚，小麦10克。将3药用冷水浸泡后，用小火煎煮，共煎煮2次，合并煎液。每日2次，早晚温服，喝汤食枣。凡心气不足，阴虚血少，失眠盗汗，烦躁不安，悲伤欲哭者皆可食用本品。[方六]桂圆10克，莲子20克，酸枣仁5克，大枣10枚，易汗出加五味子5克，体质虚弱明显加灵芝10克，虚烦不宁加百合10克，脾虚明显加山药30克，同煮汤服食。治疗心脾气血两虚，纳差乏力，失眠健忘。 2便秘便秘虽症状单纯，但病因较多，治疗须分型辨证，一般可分为肠胃积热，气滞不行，气虚失荣，血虚肠燥，阳虚寒凝等证型。推荐食疗方：[方一]决明子15克，用开水冲泡后，饮用时调适量蜂蜜，治疗内热便秘。[方二]当归10克，生地15克，生首乌10克，蜂蜜适量，水煎代茶饮。用于治疗血虚肠燥便秘。[方三]肉苁蓉15克，羊肉60克，水煎取汁，大米100克与药汁同煮粥。治疗老年人阳虚便秘。[方四]黑芝麻60克捣糊，黄芪20克，水煮熟调适量蜂蜜食用，治疗气虚便秘。 3糖尿病糖尿病中医称消渴，认为主要病变在肺、胃、肾三个脏腑。以阴虚为本，燥热为标，临床上要求病人严格控制饮食，除此之外，一些简便的食疗方可以适当酌情选用。[方一]西洋参5克，枸杞子10克，生地5克，葛根5克，水煎代茶饮。[方二]黄芪30克，麦冬10克，五味子5克，水煎代茶饮。[方三]枸杞子10克，银耳5克，蒸30分钟后食用。[方四]山药30克，黄芪30克，生地15克，天花粉10克，葛根10克，水煎代茶饮。 4高脂血症高血脂症属于中医痰证、眩晕、心悸、胸痹等证的范畴。西医以眩晕、胸闷或仅有空腹时血浆脂质(甘油三酯和胆固醇)升高等为临床特征。本病外因久食膏粱厚味和肥甘之品，内因老年衰弱或先天不足造成肾的阴阳失调。其病机是肝肾亏损，痰瘀内阻。[方一]山楂30—45克(或鲜山楂60克)，粳米100克，砂糖适量。将山楂煎取浓汁，同粳米同煮，粥将熟时放入砂糖，作点心热服。不宜空腹及冷食。[方二]泽泻15—30克，粳米50一100克，砂糖适量，将泽泻煎汁去渣，入粳米共煮成稀粥，加入砂糖，稍煮即成。每日1—2次食用。[方三]菊花10克，决明子10—15克，粳米50克，冰糖适量。 先把决明子放入砂锅内炒至微有香气，取出，待冷后与菊花煎汁，去渣取汁，放入粳米煮粥，粥将熟时，加入冰糖食用。[方四]三七5克，制何首乌30—60克，粳米100克，大枣2—3枚，冰糖适量。先将三七、首乌放入砂锅内煎取浓汁，去渣，取药汁与粳米、大枣、冰糖同煮为粥食用。5高血压病高血压病是一种长期慢性病，需终身服药治疗，但若能配合饮食治疗可以起到减少并发症，减少药量，增加药物疗效的作用。中医属于眩晕范畴，多是肝阳上亢，肝肾阴虚，痰浊上扰等证型。[方一]芹菜200克，大枣30枚，煎煮30分钟，食芹菜及枣喝汤。可用于肝阳上亢之高血压。[方二]杜仲叶15克，夏枯草10克（或白菊花10克），水煎代茶饮，或单用炒杜仲或杜仲叶水煎代茶饮都有降压功效。用于肝肾不足，肝阳上亢之高血压。[方三]杜仲叶15克，山楂5克，银杏叶10克，水煎代茶饮，有降血压，降血脂，活血化瘀之功效。用于高血压合并高脂血症。[方四]淫羊藿10克，杜仲叶10克，开水浸泡代茶饮，用于肝肾不足，腰膝酸软之高血压。 6冠心病冠心病是中老年人的常见病，在中医里属“胸痹”、“真心痛”、“厥心痛”等范畴。临床分为心阳不足、痰凝血瘀等证型。除了对症治疗外，平时在饮食上应注意进食活血、降脂的食物，而在发作期应根据情况选用适当的药膳，以助康复。[方一]薤白30克，粳米100克。薤白、粳米放入锅内，加清水适量，用武火烧沸后，转用文火煮至米烂成粥。每日两次，早、晚餐食用。用于心阳痹阻型冠心病。[方二]菊花5克，生山楂10克，草决明15克，将三味同入砂锅煎煮20分钟，或同放保温瓶中，冲入沸水泡30分钟代茶饮。有平肝、清热、活血的功效，适用于冠心病心绞痛、高血压的防治。[方三]大蒜粥：紫皮大蒜30克去皮，放入沸水中一分钟后捞出，用粳米100克放入蒜水中煮成稀饭，再将蒜重放入粥中煮片刻，早晚温服。有温通心阳之功效。[方四]葛根、丹参、山楂各15克，加水煎煮取汁调蜂蜜饮用，用于瘀血内阻型冠心病。[方五]人参3克，茯苓10克，麦冬5克，加水煎煮取汁，加粳米煮粥，熟后加红糖食用，治疗心气虚弱之冠心病。 7慢性支气管炎慢性支气管炎属于中医“咳嗽”、“痰饮”、“喘证”范畴，认为由外感、内伤等因素致肺失宣降，痰饮内生，肺不纳气所致。[方一]贝母3克，梨1个，蜂蜜20克，放入碗中蒸1小时，食梨喝汤，用于肺燥型之咳嗽。[方二]何首乌15克，灵芝10克，党参10克，川贝5克，大枣七枚，水煎早晚两次服，用于气阴两虚型咳嗽。[方三]冬虫夏草5克，蛤蚧一只，白果5克，五味子5克，水煎早中晚三次服用。用于治疗气管炎兼有喘息者。[方四]百合10克，北沙参10克，知母5克，川贝5克，水煎早晚服用，治疗肺燥阴虚型咳嗽。 8感冒感冒是最常见的外感病，有发热恶寒、咳嗽流涕、舌苔薄、脉浮的表现。中医分为风寒型及风热型。饮食宜清淡、稀软，忌食油腻、粘滞、酸腥之食物。感冒早期应用饮食治疗效果较好，常可缩短病程，减少并发症。[方一]萝卜白菜汤：用白菜心250克，白萝卜60克，加水煎好后放红糖10－20克，吃菜饮汤。[方二]红糖生姜汤：适用于风寒型感冒。生姜50克、红糖30克煎成姜茶频频饮用。若能盖上被子出点汗，效果更佳。[方三]葱豉汤：连须葱白30克，淡豆豉15克，先煎煮豆豉约10分钟再放入洗净切碎的连须葱白，继续煎煮5分钟，滤出煎液，趁热服用。1日分2次服。适用于风寒型感冒。[方四]五神汤：荆芥9克，苏叶9克（洗净），茶叶6克，生姜9克，煎煮，滤汁去渣，加入红糖30克，搅拌使糖溶解。1日内分数次服用。适用于风寒型感冒。[方五]神仙粥：生姜6克，糯米100克（淘洗净），共煮一、二沸，放入洗净切碎的连须葱白30克，继续煮，待粥将成时加入米醋10毫升，稍煮，趁热服用。服后宜盖被静卧，微出汗。适用于风寒外感及虚人外感。[方六]菊花6克，芦根20克（鲜者加倍），水煎（或开水沏）代茶饮。适用于风热型感冒。[方七]桑菊饮：桑叶、菊花、金银花各9克，薄荷、淡豆豉各6克，芦根15克（鲜者加倍）。水煎，1日内分数次饮服；或开水沏，代茶饮。患风热型感冒者宜服。[方八]薏米扁豆粥：薏苡仁、白扁豆各30克，粳米100克，共煮成粥。每日分2次服食。适用于暑湿型感冒。[方九]藿香代茶饮：鲜藿香叶、鲜荷叶各12克（干者减半），白糖适量。水煎（或开水沏），代茶饮。适用于暑湿型感冒。9消化不良消化不良在西医常见于慢性结肠炎，慢性胃炎等疾病，中医属于泄泻等范畴，常由于先天禀赋不足，饮食失节，外感湿邪等引起，轻症饮食治疗即可见良效。[方一]山药10克，莲子10克，薏米30克，大枣10枚，大米100克，同煮粥食用，适用于脾肾虚弱之便溏腹泻。[方二]薏米50克，白扁豆30克，大米50克，煮粥食用，特别适用于夏季湿阻腹泻。[方三]山楂10克，炒麦芽10克，白术5克，大枣10枚，水煎代茶饮，适用于食积腹胀腹泻。[方四]获苓20克，大枣10克，山药20克，粳米50克，红糖适量。大枣去核，与茯苓、山药、粳米同煮成粥，加适量红糖调味即可。分3次佐餐食用。用于脾胃气虚、食少便溏、体倦乏力者，可经常食用。10胃溃疡及十二指肠溃疡胃及十二指肠溃疡为消化系统常见病，中医属于“胃脘痛”范畴，多由于脾胃虚弱，气机不利，血行不畅而致。本病为慢性病，容易反复，饮食调养极为重要。[方一]生姜6克切成薄片或细末，与粳米75克、大枣10枚，共煮成粥，或老姜250克、红糖250克，将生姜捣汁去渣，隔汤蒸10沸，将红糖溶入收膏，以4天服完，每日早、晚各1次。用于胃寒型溃疡。[方二]无花果连枝焙干研末，沸水冲泡，热温服。每次服5克，日服3次。功效清热和胃，用于胃热型溃疡。[方三]仙鹤草30克、红枣10枚，水煎、饮汤吃枣。功效止血、补气健脾。用于气虚型溃疡。[方四]小茴香5克，炒后煎汤去渣，入粳米75克煮粥。功效温胃健胃，行气镇痛。用于虚寒型溃疡，胃痛喜暖喜按者。[方五]干山药片60克或鲜山药100—120克洗净切片，与粳米100—150克煮粥。具有补脾止痛之功效。用于脾肾虚弱，腹泻乏力者。[方六]蜂蜜1—2汤匙，不加稀释，每日早中饭前一小时，晚饭后三小时服用。补中益气，养胃润胃。 11慢性肝炎慢性肝炎是我国常见病，多发病，尤其以慢性乙型肝炎最为常见，临床上除坚持药物治疗，配合适当饮食治疗，常可收到事半功倍的效果，此病在中医属“胁痛”、“黄疸”范畴，多由湿热毒邪，内淫肝胆，肝胆疏泄条达功能失调所致。[方一]茯苓粥:取茯苓50克,苡仁30克，大米100克同煮粥,分2次食用,每日1剂。具有健脾和胃,利水渗湿之功。用于肝郁脾虚之证。[方二]扁豆山药粥:取白扁豆100～150克,淮山药50克,均研细末。大米150克,加水适量煮粥,每日分2次服。本方具有健脾和中,助消化之功。[方三]枸杞粥:取枸杞子50克,大米100克煮稠粥,每日分2次食用。本方具有滋阴补血,益精养肝等作用。[方四]红枣、花生米、冰糖各50克，三物加水适量，煎取汁，当日服完，不拘时分服，可常饮。可健脾养血。 12慢性肾炎：慢性肾炎在中医属于“水肿”、“慢肾风”等范畴，主要由于阳虚水泛，肝肾阴虚等引起，风邪外袭、肺失通调等为主要病机。由于病程较长，饮食疗法可改善病情，减少并发症。[方一]冬虫夏草5—10克，水煎1小时后，分早中晚服用。[方二]黑芝麻茯苓粥：黑芝麻6克，茯苓20克，粳米60克。茯苓切碎，放入锅内煎汤，再放入黑芝麻粳米煮粥即成。每日2次，早晚餐服用，连服15天。适用于精神萎糜者。[方三]山药粥：干山药60克或鲜山药120克，粳米60克。山药洗净切成片，与粳米共同煮成粥。每日2次，早晚餐服用，可常服用，宜温补脾肾，通阳利水为主。[方四]黄芪鲫鱼汤：生黄芪30克，鲫鱼一条，炖煮1小时，吃鱼喝汤，用于脾虚水肿者。13肿瘤癌症患者在进行“化疗”、“放疗”的过程中，均有不同程度的食欲不振、消化力减退、乏力、体重下降等现象，通过正确的食疗能加以改善，同时增强体质，提高免疫力。[方一]发海参96克，西洋参10克（另包，只炖15分钟），猪脊骨250克，淮山65克，先将发海参切成小块，与斩块的猪脊骨放入大炖盅，放入淮山、水适量，水开后用文火炖1小时，然后放入西洋参片和杞子、花生油和盐再炖15分钟即成。分数次喝汤，吃海参。功效益气养血。[方二]海带65克，鳖甲65克（打碎），猪瘦肉65克，共煮汤，汤成后加入适量盐、麻油调味即可。每日分两次温服，并吃海带。功效滋阴养血，清热解毒。[方三]蛇莲肉汤：白花蛇舌草30克，苡米、半枝莲各20克，猪瘦肉100克，调味适量。将猪肉切小块，苡米泡开，余药布包。将猪肉、药包加清水适量煮开后，转文火炖至肉熟，去药渣，调入药末及食盐、味精。功效清热解毒利湿。适用于癌毒炽盛患者。[方四]枸杞甲鱼汤：甲鱼300克，枸杞子30克，熟地黄15克，北黄芪10克，调料适量。甲鱼宰杀，去甲壳、头、爪，洗净、切块，放砂锅内，加清水及布包诸药，武火煮沸后，转文火煲至甲鱼肉熟透，去药包，调入食盐、味精适量。功效益气养阴。适用于肿瘤病人气阴不足及化、放疗后红、白细胞下降等。14妊娠呕吐妊娠呕吐属于妊娠反应的一种，一般症状较轻，无须特殊治疗，在妊娠12周左右会自然消失，症状较重者可致脱水、代谢障碍、肝肾损害等，中医食疗安全可靠，对孕妇无副作用，疗效较好。[方一]麦门冬粥：鲜麦冬汁、鲜生地汁各50克，生姜10克，薏米15克，大米80克。将薏米、大米及生姜入锅，加水煮熟，再下麦冬、生地汁，调匀，煮成稀粥。空腹食。每日2次。可以养阴清胃热止呕吐。[方二]生姜乌梅饮：乌梅肉、生姜各10克，红糖适量。将乌梅肉、生姜、红糖加水200克煎汤。每服100克，每日2次。可生津止渴，治疗肝胃不和之呕吐。[方三]姜汁牛奶：鲜牛奶200克，生姜汁10克，白糖20克。将鲜牛奶、生姜汁、白糖混匀，煮沸后即可。温热服，每日2次。可以养胃止呕。[方四]砂仁蒸鲫鱼：鲜鲫鱼250克，砂仁5克。砂仁研成细末；鲜鲫鱼去鳞、内脏；酱油、盐、砂仁末搅匀，放入鲫鱼腹中，用淀粉封住刀口，放入盘中盖严，上笼蒸熟。佐餐食。用于脾虚湿困型呕吐。15更年期综合症妇女在自然绝经前后或因其它原因丧失卵巢功能以后，可以出现一些症状和体征，统称为更年期综合症，症状之有无及其轻重常因人而异。绝大多数妇女逐渐适应这一生理阶段，无需特殊处理，个别症状较重者可给予适当治疗。本病主要是由于“任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭”所致。中医主要分为肾阴虚及肾阳虚型。[方一]枸杞百合羹：枸杞子30克，百合60克，鸡蛋黄2个。 将枸杞子，百合加水1000毫升煎煮至300毫升。然后取鸡蛋黄2个，搅烂，倒入汤中。加冰糖适量调味，一日分2次吃。[方二]地黄枣仁粥：酸枣仁30克研碎，生地30克，大米100克，枣仁与地黄先水煎取汁200毫升，加入煮好的米粥中，日服一次，宜常服。[方三]仙茅仙灵脾羊肉汤：羊肉250克，仙灵脾15克，仙茅10克，龙眼肉10克。将仙茅、仙灵脾洗净，用纱布包裹。羊肉洗净，切小块。把全部用料一起放入砂锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮3小时，去药包，调味即可。随量饮用。 [方四]虫草炖鸡：冬虫草10克，鲜鸡肉250克。 将鲜鸡肉入锅加水，烧沸后捞去浮沫，放入洗净的虫草，用文火炖至鸡肉烂熟即成。吃肉喝汤，分2次服，每日1次，冬令常服。[方五]甘麦饮：小麦30克，红枣10枚，甘草10克，水煎。每日早晚各服1次。适用于绝经前后伴有潮热出汗、烦躁心悸、忧郁易怒、面色无华、精神恍惚、悲伤欲哭者。[方六]赤豆薏苡仁红枣粥：赤小豆、薏苡仁、粳米各30克，红枣10枚，每日熬粥食之。1日3次。适用于更年期有肢体水肿、皮肤松弛、关节酸痛者。[方七]赤小豆鲫鱼汤：赤小豆50克，鲫鱼1尾，葱、姜、胡椒适量，煮汤，每日服食1次。治疗更年期特发性水肿。[方八]瓜皮饮：西瓜皮、冬瓜皮各适量，煎汤代茶饮用，治疗更年期特发性水肿。16亚健康状态亚健康是一种介于健康与疾病之间的、表现为生理功能低下的状态，如不耐疲劳、腰酸背痛、失眠多梦、健忘、头晕、耳鸣、脱发、黄褐斑等，也就是很多人提过的“慢性疲劳综合征”。我国的亚健康人群在30岁到45岁这一年龄段里非常普遍，在城市人口中大约占到70%，中医中此症属于心脾气血两虚，肾阴亏虚等证型。[方一]鲜山药100克，当归10克，猪肝100克，大枣10枚，炖煮1小时，可加调料少许，食肝及山药喝汤。适合于心肝血虚者。[方二]龙眼肉30克，生晒参10克，黄芪15克，酸枣仁10克，大枣10枚，水煎分早中晚服用，用于心血亏虚，健忘失眠者。[方三]制首乌10克，枸杞子10克，桑葚10克，大米100克，红糖少许，同煮粥早晚食用。用于肝肾不足，腰膝酸软，须发早白者。17防衰益寿人们都希望健康，更渴望长寿，在现代医疗进步的时代，延缓衰老是切实可行的，通过饮食防止衰老，延年益寿，自古就有许多简便可靠的食疗药膳方法。[方一]山药15克，黑芝麻120克，冰糖125克，粳米60克，牛奶适量。粳米淘净，浸泡1小时捞出滤干，山药切细，芝麻炒香；三料同置盘中，加清水，牛奶拌匀，磨碎后滤出细茸，保持倒人锅内，用文火煮沸，调入冰糖，不断搅拌成糊；每服2汤匙，日2次。益肾健脾，延年益寿[方二]枸杞50克，白酒500克。将枸杞洗净，放入瓶中，注入白酒，加盖密封，置阴凉干燥处，每3日摇动1次，15日后饮用；每服10——30毫升，或根据个人酒量酌饮，不宜过量，日2次。本方补肝肾，适用于肝肾精亏症和早衰早老。[方三]银耳、黑木耳、侧耳(均为干晶)各10克，冰糖30克。将三耳泡发，洗净，去杂，放人碗中，加冰糖和适量水，上笼蒸1小时，熟透；可分次或1次食用，日2服。本方滋阴，补肾，润肺。[方四]燕麦片100克，玉竹15克，蜂蜜适量。玉竹用冷水泡发，煮沸20分钟后取汁，再用清水煮沸20分钟取汁；合并2次药汁，加入麦片，用文火熬煮成稠粥，加蜂蜜食用。可以养阴润胃，预防动脉硬化。18美容中医认为容貌与人体脏腑的功能有着密切的关系。只有当五脏精气充盈、气血旺盛，面容才可能明亮红润，因此，要想延缓容貌的衰老，就必须增强五脏六腑的功能，注意养生。[方一]芝麻粥：芝麻炒熟，加上少量细盐，撒在粥里拌匀，每碗粥放半两芝麻，每天喝两碗。可使肌肤润美。[方二]红枣粥：取红枣10枚，与50克粳米同煮成粥，卧前食用。可健脾益气，养血润肤。[方三]百合粥：取鲜百合30克（干者15克），粳米50克，冰糖适量。先将粳米煮粥，在粥八成熟时加入百合，再煮至熟即可，每晚食时加冰糖少许即可。可补肺养阴，润肤容颜。[方四]苡仁蜂蜜汤：苡仁米250克，蜂蜜适量。先将苡米研细末，装瓶备用。每次饭前半小时至一小时内，取10克苡米粉煎成共饮，加蜂蜜适量服用。连服6个月。可使粗糙的皮肤变得细腻。
本节内容主要由朱胜君整理，引自曹东义、朱胜君主编《中医养生读本》河北教育出版社2006年12月出版
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