药食同源产业化，健康论道钓鱼台
药食同源产业化，健康论道钓鱼台河北省中医药科学院曹东义2015年12月19日至20日，由中国药文化研究会主办，中国药文化研究会药食同源产业分会、北京寿茂集团承办、四川利健济世科技有限公司、中圣和文化发展股份有限公司协办的《中国药文化研究会药食同源产业分会成立大会暨药食同源产品安全论坛》在北京钓鱼台国宾馆隆重开幕。 中国药文化研究会药食同源产业分会当选会长曹东义，向大家做了“我们肩负着重要的历史使命——有感于中国药文化研究会药食同源产业分会成立”的主题发言。他说，尊敬的国医大师孙光荣先生，各位领导、专家、朋友们！很高兴参加这样一个分会成立的大会，也感到了沉重的历史责任。我们大家聚在一起，有的来自中医单位，有的来自中药行业，有的代表个人，有的代表企业，是一个代表面很宽泛、“参与度”很高、跨行业的学会，有必要在分会成立的时候，形成共识，或者通过交流，逐步求得共同的奋斗目标。为此，我谈几个问题，抛砖引玉，供大家参考。一、关于“药食同源”与“药食异质”的思考药食同源，是指药物和食物共同起源，从神农尝百草有了《神农本草经》，到后世逐渐有了《食疗本草》《救荒本草》等，探索和研究了很多既属于药物也属于食物的物质，它们大部分属于天然动植物。中华民族与中医学，在这方面付出过很多代价，《淮南子》说“一日而遇七十毒”，也积累丰富的经验，形成了独具特色中医学，都是非常宝贵的历史经验，我们必须尊重前人的创造。我们必须看到，随着近现代工业化制药、大工厂生产药物时代的到来，药物与食物逐渐分道扬镳，渐行渐远，它们之间的联系越来越少，分歧越来越大。“药食异质”的问题日益突出；同时，药物的毒副作用、药源性疾病也逐渐引起人的门的重视，呼吁回归传统，希望通过食物、药食两用、或者保健药物治疗疾病，获得健康的呼声也越来越高。药物主要是治疗疾病的，紧盯的目标是病灶、是分子靶点。食物与药物不一样，“民以食为天”，“食色性也”，以食养命、以食养生，也是很重要的社会生活。既是药物，又是食物的物品，它即使有治疗疾病的作用，也是侧重于调节、调理患“病的人”，而不是或者主要不是治疗“人的病”。人的病，病的人，这是两者的区别和联系。药食同源，还有一个鲜明的特征，就是具有药食两用作用的物品，都是自然生成的天然物品，是生命的结晶，而不是人工合成的化学制品。生命来自天然，是天地气交形成的自然之物。“人法地，地法天，天法道，道法自然”，科学再发达，也不能违背自然。违背了自然，就要受惩罚，甚至会丧失生命。二、药食同源与产业化的关系目前看来，药物的产业化、食物的产业化都发展很快，很成功，各种制药企业的产品琳琅满目，应有尽有。各种食品的工业化产品也很多，方便面、八宝粥、速冻饺子、酵素水果、罐头、奶制品、饮品触目皆是。药食同源的工业化产品还不多，或者还远远没有达到十分丰富的程度。前些年为了与世界接轨，“健字号”保健品被取消，也是对于药食同源认识不足，是对其产业化的巨大限制。没有产业化，就难以形成规模；没有规模，就难有效益；没有产业化，就不容易成为高品质的产品；没有高品质，就走不到历史的远方。药食同源产业化发展面临的问题还有很多，既有国家政策法规的问题，也有人们认识提高的问题。没有监管，就会出现混乱。“把吃出来的病出回去”是一个很响亮的口号，既震动了人们的心灵，也撬动了市场，绿豆的价格也因此而涨了很多倍。通过饮食，获得健康，这在哲学上是正确的，但是，不能庸俗化，不能包打天下，不能夸大其词，说一切健康问题都可以通过吃绿豆、苦瓜、长茄子来解决，就是把中医养生保健简单化、庸俗化的表现。必须“道术并重”，才能走得远，才可以续发展，不断繁荣。这就是学会的责任。没有文化的企业走不远，没有文化的行业难持续。三、学会的历史责任学会在药食同源产业化发展的过程之中，具有重要的、不可替代的作用。这就是要聚集人才，凝聚共识，推动学术和产业快速发展。古人说，成就任何事业，必须天时地利人和。我们现在正处于一个非常好的时期，“医随国运”，我们的国力越来越强。国务院出台了相关的文件，大力发展健康产业，通过养生保健达到不得病、少得病、晚得病，这是根治“看病难、看病贵”的必要措施。养生源于农业文明，养生是一个硬道理，硬道理就是不讲道理，违背了就要受惩罚。生命只能保养，不能创造。渔猎文明是杀生的，工业文明造成了严重污染，也是妨碍生命的，只有“生态文明”是未来的发展方向，“生态文明”是以人文本的文明，保养生命需要药食同源，寓药于食，走上健康的生活。让中医药的大智慧走向大众，引导人们通过药食同源的理念养生保健，这是学会的重要责任。“本来是棵草，神农尝过成了宝”，药（薬）是快乐的草，是让人忘记痛苦，告别疾病，取得快乐的草。天佑中华有中医，我们走向世界，靠原创的医学思想。中医的智慧，是因为看世界的世界观不一样，解决问题的方法论也不同。也就是在认识论和实践论方面，中医有独特的优秀特质。这是中华民族特有的文化创造出来的医学体系。比如，中国的饮食，不仅讲究营养，共重要的是重视搭配，和中医开方子一样，中医治病不用药，而是用方，互相配伍起来的方剂，减毒增效，变废为宝。一样的原材料，经过不同的厨师创造，就形成了不同的菜系，《舌尖上的中国》所以受欢迎，并不是从测量食品的营养指标，得出营养高低的排行榜。满汉全席非常高大上，但是如果凉着吃，冰镇之后端上来，估计很多人吃了会坏肚子，尽管它们的营养成分没有多少变化。西方的天使必须有翅膀，东方的神仙不需要！只要几段云彩，裙带飘起来，就可以飞在天上了，八仙过海，各显神通，都不要自己长个翅膀。这就是中国文化，这也是我们学会应该起到的引领作用。总之，我认为，我们学会如果希望成为大有作为的学会，必须做到以下几点：学术引领、技术支撑、企业给力、大众欢迎。这是我的期待，也是我们努力的方向。2015、12、19
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